Löwenzahnschnecken mit Gelee
>60 MIN
Hobby-Koch
Löwenzahn-Pommes mit Brunnenkresse-Ketchup
Foto: Julia Schmidt / JUNI / Callwey Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
Pommes:
- 120 g Löwenzahnwurzeln (geputzt)
- 2 EL Zucker
- 1 Eier
- 75 g Paniermehl
- 150 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- Salz
Ketchup:
- 500 g Tomaten (klein, z.B. Eiertomaten)
- 3 TL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Zucker
- 4 EL Weißweinessig (mild)
- 50 g Brunnenkresse (gewaschen, verlesen)
- Salz
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Zubereitung
- Die Löwenzahnwurzeln gründlich waschen und je nach Größe 10 – 15 Minuten mit Zucker weich kochen.
- Die Wurzeln abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Das Ei aufschlagen, verquirlen und ebenso wie das Paniermehl auf Teller geben. Die Wurzeln durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Löwenzahnwurzeln darin knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und je nach Geschmack mit Salz verfeinern.
Zubereitung Brunnenkresse-Ketchup
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Tomaten waschen, halbieren und die Kerne herauslösen.
- Die Hälften in eine Auflaufform geben, mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln und 30 Minuten backen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Teelöffel Olivenöl goldbraun anbraten. Zucker und Essig hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Alles mit dem übrigen Olivenöl in einen hohen Becher füllen und zusammen mit der Brunnenkresse pürieren. Abschmecken und abkühlen lassen.
Tipp
Die Zutaten-Menge reicht für 450ml Ketchup.
DAS ist wirklich mal ein tolles und gesundes Rezept