Gebeizter Lachs mit roten Rüben
Hobby-Koch
3 Sterne
Gebeizter Lachs mit Linsensalat und Erdäpfel-Knusper
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Vorspeise kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Lachs
Für die Linsen:
- 100 g Belugalinsen
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Stange(n) Zimt
- 1 Schalotte
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Für die Erdäpfel-Knusper:
Zum Garnieren:
- 1 Handvoll Kresse
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Zubereitung
- Für den gebeizten Lachs mit Linsensalat und Erdäpfel-Knusper, erst den Lachs beizen.
- Für den Linsensalat die Linsen in reichlich Wasser mit der Zimtstange, dem Knoblauch und dem Thymian bissfest kochen.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, in etwas Olivenöl anbraten.
- Die abgetropften Linsen und den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem restlichen Olivenöl zu den Linsen geben.
- Für die Erdäpfel-Knusper die Erdäpfel in hauchdünne Scheiben schneiden oder mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen.
- In heißem Öl knusprig frittieren und sofort mit etwas Salz würzen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Den Lachs in Schnitten schneiden und auf einem Teller auflegen. Den warmen Linsensalat darüber verteilen und mit Erdäpfel-Knusper bestreuen.
- Den gebeizten Lachs mit Linsensalat und Erdäpfel-Knusper servieren.
Tipp
Gebeizter Lachs mit Linsensalat und Erdäpfel-Knusper ist ein wirklich köstliches Festtagsgericht und der perfekte Einstieg in eine mehrgängiges Menü.
Eine Frage an unsere User:
Welchen Fisch können Sie noch für dieses Rezept empfehlen?
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Heimische Fische aus regionalen Gewässern!
Am Besten schmeckt uns der Ausseerland Seesaibling, könnte ich mir sehr gut vorstellen mit eurem Rezept.
Thunfisch
gerne mit Seeteufel
saibling