Lachsforellenfilets mit bunten Karotten vom Blech und Wildreis
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachsforellenfilet mit Balsamico-Honig
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Lachsforellenfilet (mit Haut; insgesamt ca. 500 g)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Butter (zum Braten)
- Olivenöl (zum Braten)
Für den Balsamico-Honig:
- 60 ml Balsamicoessig
- 40 ml Sojasauce
- 1 EL Honig
Für das Gemüse:
- 3 Stange(n) Sellerie
- 3 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Balsamicoessig
- 5 EL Olivenöl
- Staubzucker
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für das Lachsforellenfilet mit Balsamico-Honig zunächst das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
- Für den Balsamico-Honig alle Zutaten in einem Topf zum Köcheln bringen und auf die Hälfte der Menge einreduzieren lassen. Anschließend auskühlen lassen.
- Stangensellerie und Frühlingszwiebel waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und auspressen. Knoblauch mit Balsamico, Olivenöl, Staubzucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Stangensellerie und Frühlingszwiebel darin marinieren.
- Lachsforellenfilets mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einer feuerfesten Pfanne etwas Butter und Olivenöl heiß werden lassen und die Lachsforellenfilets auf der Hautseite anbraten. Nicht wenden! Ins Backrohr schieben und weitere 4-5 Minuten fertigbraten.
- Den Fisch mit dem Stangensellerie-Frühlingszwiebel-Gemüse auf Tellern anrichten. Lachsforellenfilet mit Balsamico-Honig beträufeln, mit Kresse garnieren und servieren.
Tipp
Zum Lachsforellenfilet mit Balsamico-Honig passt auch noch eine Sättigungsbeilage, wie beispielsweise Reis oder Erdäpfel.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Fischfilet?
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schmeckt sicher sehr gut
schmackhafte Idee
unbedingt erst die Haurseite anbraten
entweder mit sehr wenigen Gewürzen oder extrem mit viel Knoblauch und Speck
Erst salzen, wenn der Fisch angerichtet ist - Fleur de Sel
nur auf der hautseite braten
Hautseite zuerst, dann wenden- kein Backrohr
Zuerst immer die Hautseite braten,
nur kurz braten - ist schnell fertig
Zuerst die Hautseite anbraten
hautseite anbraten, dann deckel drauf und kurz fertig garen
Den Fisch vorab mal gut und lange einwürzen/marinieren - dann fein filetieren und auf der inneren Seite scharf kurz anbraten - dann drehen und auf der Hautseite anbraten.
Nur frischen Fisch kaufen (keinen aufgetauten), einige Tropfen Zitrone, Salz u. Pfeffer von der Mühle. Die Pfanne mit Zitrone ausreiben, dann erst Fett hineingeben - verhindert Fischgeruch in der Küche.
Fisch bei mittlerer Hitze anbraten und dann glasig durchziehen lassen.
zuerst die Hautseite anbraten
nie ganz durchbraten der Fisch sollte innen glasig sein