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Lachsforellenfilet mit frischem Gemüse und Pinienkernen im Paket

Zutaten

Portionen: 2

  • 2 Lachsforellenfilets (am besten frisch und aus heimischen Fang)
  • 200 g Brokkoli (Röschen)
  • 200 g Champignons
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 100 g Karotten
  • 100 g Fisolen
  • 5 Stange(n) Spargel (grün bzw. jedes andere beliebige, saisonale Gemüse)
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 Glas Tomatenpesto
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Prise Kräutersalz
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Zubereitung

  1. Einen Bogen Backpapier auf ein Backblech legen und darauf das gewaschene und geschnittene Gemüse mittig legen. Gemüse mit einer Prise Kräutersalz bestreuen. In die Mitte des Gemüses ein Lachsforellenfiletstück legen, mit Zitronensaft beträufeln und dünn mit Tomatenpesto bestreichen.
  2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und damit die Filetstücke bzw. auch das Gemüse bestreuen.
  3. Backpapier nun zu einem Paket zusammenschlagen und mit einer Klammermaschine zusammenklammern und in den Ofen schieben.
  4. Bei ca. 200 °C für 40 Minuten garen.
  5. Paket vorsichtig mit der Schere öffnen - es ist Innen aufgrund des Dampfes sehr heiß!
  6. Pro Person ein kleines Paket machen - sieht am Teller sehr dekorativ aus und gibt dem Fischgericht das gewisse Etwas!

Tipp

Am besten mit grünem Salat und Reis servieren.

Dieses köstliche Rezept ist das Gewinner-Rezept unseres Nordsee Rezeptewettbewerbs.

Herzlich gratulieren wir unserer Gewinnerin Ilse Haubner!

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Kommentare14

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  1. rickerl
    rickerl kommentierte am 20.03.2015 um 20:32 Uhr

    Lecker

    Antworten
  2. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 26.03.2019 um 13:00 Uhr

    Super Rezept und auch sehr gut

    Antworten
  3. Angela1968
    Angela1968 kommentierte am 08.12.2015 um 08:29 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 07.09.2015 um 21:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Francey
    Francey kommentierte am 27.07.2015 um 06:57 Uhr

    lecker

    Antworten
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