User-Rezept
(circa 60 Min.) Das Fleisch in daumengrosse Stückchen zerteilen, Wacholderbeeren und Pfefferkörner im Mörser zerdrücken. Ingwer von der Schale befreien,...
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Kohlrabi von der Schale befreien, im ganzen in Salzwasser weich machen und abkühlen. Zitrone mit heißem Wasser gut abwaschen, abtupfen und zirka 1 Tl Schale...
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- Ersatzweise -Die Gänsebrust mit einem scharfen Küchenmesser herauslösen, dass die Brusthälften gemeinsam hängenbleiben. Die Brust von allen Seiten mit...
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Gelatine kühl einweichen. Fond auf 3 oder evtl. Automatik-Kochstelle 12 erhitzen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2 Tl Essig würzen. Gelatine...
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Paprika abspülen, reinigen und in Streifchen schneiden.Zwiebel abschälen, halbieren und in schmale Scheibchen, Schnittlauch klein schneiden.Fleisch diagonal...
Eier-Koch
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Die Erdäpfeln abspülen und in der Schale in ausreichend Salzwasser machen. Die Schalotten abschälen, klein hacken und in dem Olivenöl glasig anschwitzen. Die...
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1. Für den Blätterteig die Petersilien- und Thymianblätter abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in feine Rollen schneiden.2. 1 Platte Blätterteig auf eine...
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1. Stangenspargel am unteren Drittel abschälen, der Länge nach halbieren und diagonal in 5 cm lange Stückchen schneiden. Zuckerschoten reinigen. Spinat...
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Kürbiskernkruste: Für die Kürbiskernkruste gewürfelten Speck und Zwiebeln in Butter glasig andünsten, angedrückte Wacholderbeere und Rosmarinzweig dazugeben...
Eier-Koch
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Nicht alle wissen, dass sich Wildfleisch großartig zum erkaltet speisen eignet, insbesondere Reh- und Hirschfleisch wegen seiner unvergleichlichen Zartheit...
