Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel

Zutaten

Portionen: 4

Für die Gnocchi:

Für die Kapern:

  • 20-25 Kapern (gewässert)
  • Öl (zum Frittieren)

Für den Rucola:

Außerdem:

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Zubereitung

  1. Für die Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel zunächst für die Gnocchi Erdäpfel und Kürbis in Salzwasser für ca. 20 Minuten weichkochen. Abschütten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backrohr bei 150 °C für ca. 15-20 Minuten sehr gut ausdampfen lassen. Danach durch ein feines Sieb passieren, die restlichen Zutaten hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten. Zu fingerdicken Stangen formen und mit einer Teigkarte 2-3 cm dicke Stücke abstechen. In Salzwasser kochen oder im Dampfgarer dämpfen.
  2. Die Kürbiswürfel mit den Gnocchi in Olivenöl anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  3. Den Trüffel mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden.
  4. Kapern gut trocknen und in heißem Öl knusprig frittieren. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
  5. Rucola mit den restlichen Zutaten marinieren.
  6. Gnocchi mit Kürbiswürfeln, Kapern und Rucola in einem tiefen Teller anrichten. Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel servieren.

Tipp

Das Rezept für Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel eignet sich auch hervorragend als Teil eines festlichen Menüs.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare33

Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 11.10.2018 um 07:30 Uhr

    kartoffeln in salzwasser kochen

    Antworten
  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 11.10.2018 um 07:28 Uhr

    mehlige erdäpfel nehmen

    Antworten
  3. grube
    grube kommentierte am 08.10.2018 um 10:23 Uhr

    etwas Gries in die Masse kneten, kurz rasten lassen und zimmerwarme Zutaten verwenden

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 13.12.2017 um 16:49 Uhr

    mehlige Erdäpfel nehmen und "Rillen" machen, dadurch wird Sauce besser aufgenommen

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 30.11.2017 um 16:35 Uhr

    kartoffeln heiß pressen

    Antworten
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