Kürbisgnocchi

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Zutaten

Portionen: 4

  • 400 g Erdäpfel
  • 400 g Kürbis (Hokkaido, Butternuss oder Muskat)
  •   8 EL Mehl (ca., nach Gefühl)
  •   1 Eigelb
  •   Salz
  •   Pfefferkörner
  •   Salbeiblätter (frisch)
  •   Butter
  •   Parmesan (gerieben)
  •   Mehl (für die Arbeitsfläche)
  •   2 Handvoll Kürbiswürfel
  •   einige Speckwürfel (oder hauchdünne Prosciutto- bzw. Speckscheiben)
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Zubereitung

  1. Wir danken unserer Userin silviab für das Rezept für Kürbisgnocchi, das Platz 5 bei unserem Conte DeCesare Rezeptewettbewerb geworden ist.
  2. Und so wird es zubereitet:
  3. Kürbis in Spalten schneiden und bei 200°C Grad ins Rohr geben, bis er schön weich ist. Danach pürieren.
  4. Erdäpfel weich kochen, passieren und mit der Kürbismasse, Eigelb, Salz und Mehl (nach Gefühl) zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Auf der bemehlten Arbeitsfläche Rollen (1 bis 1,5 cm dick) formen und diese dann (mit einer Teigkarte) in ca. 1 cm dicke Stücke teilen und Gnocchi daraus formen. Man kann auch mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster hineindrücken. Diese Gnocchi werden dann in leicht siedendem Salzwasser etwa 4 - 5 Minuten gekocht, mit dem Schaumlöffel herausgenommen und kurz abgetropft.
  6. In einer Pfanne Butter schmelzen, den Salbei dazu geben und die Gnocchi in der Pfanne schwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
  7. Wer will, kann auch etwas Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne kurz anbraten und unter die fertigen Kürbisgnocchi mischen. Evtl. auch dünne Speckscheiben knusprig ausbraten und beim Anrichten auf die Gnocchi legen.

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21 Kommentare „Kürbisgnocchi“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 28.9.2021 um 18:37 Uhr

    schmecken fantastisch

  2. AnTrea
    AnTrea — 6.3.2018 um 11:07 Uhr

    Könnte mir vielleicht jemand sagen, wie fest der Teig ungefähr werden sollte? Ich hatte bei meinem letzten Gnocchi-Versuch das Problem, dass die angegebene Menge an Mehl meiner Meinung nach nicht ausreichend war und der Teig noch so flüssig war, dass ich Schwierigkeiten beim Formen der Gnocchi hatte. Ich wäre sehr dankbar für diese Info! :)

    • SandRad
      SandRad — 21.2.2019 um 15:22 Uhr

      Ich denke, er sollte schon fester sein. Uns ist er auch eher weich geworden, obwohl 8 stark gehäufte EL Mehl dazu gekommen sind. Wir haben die dann einfach mit zwei Kaffeelöffel zu Nockerl geformt, weil die Masse doch ziemlich patzig war. Das Endergebnis war dann auch sehr weich. Ich denke, die Menge des Mehls gehört deutlich erhöht. Oder vielleicht noch Gries dazu geben und die Masse dann etwas ziehen lassen.

  3. belladonnalena
    belladonnalena — 8.4.2017 um 08:34 Uhr

    Schmeckt auch ohne Speck, als vegetarisches Gericht gut

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