Kürbis-Curry-Penne

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Kürbisfleisch (ohne Kerne)
  • Salz
  • 50 g Zwiebelwürfel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Spritzer Essig
  • Pfeffer
  • 600 g Penne (oder andere Nudeln)
  • 125 g Sauerrahm
  • 1 TL Mehl
  • 100 ml Schlagobers (nach Belieben)
  • 4 EL Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Kürbisfleisch in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und einige Zeit stehen lassen.
  2. Inzwischen Zwiebelwürfel in einem Topf in heißem Öl sehr langsam hell anschwitzen. Curry einrühren, mit einem kräftigen Schuss Essig ablöschen und den gut ausgedrückten Kürbis zugeben. Salzen, pfeffern und den Kürbis zugedeckt bei nicht zu großer Hitze je nach Sorte 20-45 Minuten weich dünsten.
  3. Dabei ab und zu umrühren, damit sich nichts anlegt und bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Das Gemüse sollte nicht zu trocken werden.
  4. Währenddessen die Nudeln nach Anleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  5. Den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und unter den weich gekochten Kürbis rühren. Nach Belieben noch Schlagobers zugießen und kurz einkochen lassen. Die abgetropften Penne zugeben und alles behutsam durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
  6. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Basilikum garnieren.

Tipp

Sie können dieses Rezept natürlich auch mit anderen Nudelsorten zubereiten.

  • Anzahl Zugriffe: 132028
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Kürbis-Curry-Penne

Ähnliche Rezepte

Kommentare45

Kürbis-Curry-Penne

  1. AnTrea
    AnTrea kommentierte am 26.10.2018 um 15:35 Uhr

    Die Kombination von Kürbis und Curry ist wirklich toll! Sehr zu empfehlen, dieses Rezept!

    Antworten
  2. JustMe86
    JustMe86 kommentierte am 27.11.2017 um 18:39 Uhr

    Nach einem Rezept für Kürbis gesucht - und spontan dieses nachgekocht - einfach aber gut, also perfekt! :)

    Antworten
  3. Margot Graf
    Margot Graf kommentierte am 14.05.2016 um 20:24 Uhr

    Eine gelungene Geschmackskombination! Man vermisst das Fleisch nicht! Danke für das Rezept!

    Antworten
  4. Lisa_89
    Lisa_89 kommentierte am 21.10.2015 um 10:53 Uhr

    Genau so ein Rezept hab ich schon seit längerer Zeit gesucht. Werde noch Schinken dazugeben.

    Antworten
  5. KaGa
    KaGa kommentierte am 26.02.2016 um 17:13 Uhr

    ist auch als Risotto toll

    Antworten
Alle Kommentare Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Kürbis-Curry-Penne