Krautfleckerl mit Speck

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Zutaten

Portionen: 4

  •   300 g Fleckerl
  •   500 g Weißkraut
  •   120 g Speck (mit kräftigem Geschmack)
  •   2 EL Kristallzucker
  •   1 Zwiebel
  •   Öl (für die Pfanne)
  •   1 Schuss Süßwein
  •   Pfeffer
  •   Salz
  •   Gemüsesuppe (zum Aufgießen)
  •   Kümmel

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die äußeren Blätter und den Strunk vom Krautkopf entfernen und diesen in kleine Stücke schneiden.
  2. Von einem kräftigen Speck die Schwarte wegschneiden und in Würfel schneiden.
  3. Für die Fleckerl einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung gar kochen und abgießen.
  4. In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Einen Löffel Zucker darüberstreuen und alles kurz karamellisieren lassen.
  5. Nun das Kraut hinzugeben, kurz anrösten und mit Süßwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Suppe hinzugeben und das Kraut ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, sodass es weich ist, aber trotzdem noch ein wenig Biss hat.
  6. Vor dem Servieren die Fleckerl zu dem Kraut hinzugeben und in der Pfanne nochmals kurz erhitzen.
  7. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Videoanleitung für Krautfleckerl mit Speck

Tipp

Die Krautfleckerl schmecken noch besser, wenn Sie mit einem Tupfer Sauerrahm serviert werden.

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114 Kommentare „Krautfleckerl mit Speck“

  1. FJHOFER
    FJHOFER — 7.10.2015 um 11:57 Uhr

    sehr gut, bitte gebt noch ein Stück Butter dazu, das rundet den Geschmack ab!!!

  2. ipscfreak
    ipscfreak — 7.10.2015 um 10:57 Uhr

    Am besten schmecken die Krautfleckerl mit geräucherten Bauchspeck (Hamburgerspeck). Ich röste den Zwiebel und den Speck immer gleichzeitig an da durchzogener Speck ansonsten zu hart wird!

  3. asrael
    asrael — 12.10.2022 um 09:27 Uhr

    Ich koche es genauso so

  4. TraudeOmakocht
    TraudeOmakocht — 12.10.2022 um 01:48 Uhr

    einen klecks sauerrahm dazu!

  5. Erika_B
    Erika_B — 5.9.2019 um 19:48 Uhr

    Ich mache die Fleckerl für meine Krautfleckerl immer selbst, verwende niemals ein Fertigprodukt dafür! Selbstgemachte Teigwaren haben viel mehr Biss und das schmeckt man dann einfach! Außerdem mische ich die angerösteten Speckwürferl erst ganz zum Schluss unter das Gericht und lasse es dann nur noch kurz durchziehen.

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