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Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme

Zutaten

Portionen: 2

  • 2 Scheibe(n) Schwarzbrot
  • 1 Frühlingszwiebel (klein, gewaschen, in Ringe geschnitten)
  • Kresse (zum Bestreuen)
  • 2 EL Butter (zum Anbraten)

Für die Paradeisercreme:

Für die Kräutereierspeis:

  • 4 Eier
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 1/2 Bund Petersilie (gewaschen, fein gehackt)
  • 1/2 Bund Schnittlauch (gewaschen, in Röllchen)
  • 1 Handvoll Sprossen (nach Wahl, z.B. Blaukrautsprossen)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
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Zubereitung

  1. Für Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme Eier aufschlagen, mit Mineralwasser versprudeln und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kräuter unterrühren.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter Blasen wirft, Kräuter-Eiermischung in die Pfanne gießen und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Eierspeise unten fest, oben aber noch leicht flüssig ist, Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
  3. Für die Paradeisercreme Frischkäse mit 2 EL Tomatenmark grob verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Brotscheiben nach Geschmack halbieren und mit je 2 EL Tomatenmark bestreichen, darauf die Paradeisercreme verstreichen. Kräutereierspeis mit einer Gabel klein "zerpflücken" und auf den Broten verteilen.
  4. Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme mit Kresse und Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Tipp

Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme schmeckt am Besten mit frischem Bauernbrot.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare15

Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme

  1. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 16.10.2017 um 11:52 Uhr

    etwas Soda zur Eiermasse geben

    Antworten
  2. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 16.10.2017 um 10:55 Uhr

    ein wenig minalwasser dazu

    Antworten
  3. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 12.07.2019 um 09:41 Uhr

    Mit Mineralwasser und fest aufquirlen

    Antworten
  4. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 05.06.2019 um 09:06 Uhr

    Einen Schuss prickelndes Mineralwasser beimengen

    Antworten
  5. dan27
    dan27 kommentierte am 15.04.2019 um 16:54 Uhr

    Ich gebe auch immer etwas Soda dazu.

    Antworten
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