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Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme

Zutaten

Portionen: 2

  • 2 Scheibe(n) Schwarzbrot
  • 1 Frühlingszwiebel (klein, gewaschen, in Ringe geschnitten)
  • Kresse (zum Bestreuen)
  • 2 EL Butter (zum Anbraten)

Für die Paradeisercreme:

Für die Kräutereierspeis:

  • 4 Eier
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 1/2 Bund Petersilie (gewaschen, fein gehackt)
  • 1/2 Bund Schnittlauch (gewaschen, in Röllchen)
  • 1 Handvoll Sprossen (nach Wahl, z.B. Blaukrautsprossen)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
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Zubereitung

  1. Für Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme Eier aufschlagen, mit Mineralwasser versprudeln und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kräuter unterrühren.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter Blasen wirft, Kräuter-Eiermischung in die Pfanne gießen und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Eierspeise unten fest, oben aber noch leicht flüssig ist, Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
  3. Für die Paradeisercreme Frischkäse mit 2 EL Tomatenmark grob verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Brotscheiben nach Geschmack halbieren und mit je 2 EL Tomatenmark bestreichen, darauf die Paradeisercreme verstreichen. Kräutereierspeis mit einer Gabel klein "zerpflücken" und auf den Broten verteilen.
  4. Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme mit Kresse und Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Tipp

Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme schmeckt am Besten mit frischem Bauernbrot.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare12

Kräutereierspeis-Brot mit Paradeisercreme

  1. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 16.10.2017 um 11:52 Uhr

    etwas Soda zur Eiermasse geben

    Antworten
  2. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 16.10.2017 um 10:55 Uhr

    ein wenig minalwasser dazu

    Antworten
  3. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 11.03.2019 um 14:42 Uhr

    Ein Schuss Mineralwasser

    Antworten
  4. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 19.02.2019 um 17:51 Uhr

    durch einen schuss soda

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 19.02.2019 um 17:46 Uhr

    durch das mineralwasser

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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