Eierschwammerlroulade
Hobby-Koch
4 Sterne
Kartoffeltaschen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung
Foto: beate1971
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise , Vorspeise warm
- Region -
Zutaten
Portionen: 12
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 30 g Grieß
- 1 Ei
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knolauch
- 3 EL Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Petersilie (frisch und gehackt)
- Öl (zum Herausbacken)
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Zubereitung
- Für die Kartoffeltaschen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung die Kartoffeln kochen, schälen und noch im heißen Zustand pressen. Mit Mehl, Grieß, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und zu einem Teig kneten.
- Eierschwammerln würfelig, Zwiebel und Knoblauch klein, Petersilie fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl (oder Butter) glasig werden lassen.
- Anschließend die Eierschwammerln und die Petersilie dazugeben und etwas dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas auskühlen lassen und danach den Frischkäse unterrühren.
- Den Kartoffelteig ausrollen (ca. 2 mm) und Kreise ausstechen. Auf die Kreise die Fülle daraufsetzen und dann die Teigstücke zusammenklappen.
- Zuerst mit dem Finger und anschließend nochmals vorsichtig mit einer Gabel zudrücken. Im Öl goldbraun herausbacken.
Tipp
Zu den Kartoffeltaschen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung eine Kräuterjoghurtsauce, oder Ähnliches servieren.
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Echt ein spitzenmäßges Rezept, gerade eben ausprobiert!Aber es dauert definitiv länger als 60 Minuten, eher so 2 Stunden ...
Hab das Rezept heute ausprobiert... Ich muss sagen es hat wirklich gut geschmeckt... Habe nur ein paar Chili Flocken zu der Füllung hinzu gegeben da ich es gerne etwas scharf habe, und da ich keine eierschwammerl bekommen habe, hab ich Champions genommen. Aber dieses Rezept werd ich sicher öfters machen.Danke
freut mich, dass es dir zusagt. du kannst bei der fülle total flexibel sein.....schwammerln, schafskäse, nur frischkäse, spinat, zucchini usw. wenn du kein/e vegetarier/in bist: mit faschiertem schmecken die tascherln auch sehr gut.
Ich nehme Kräuterfrischkäse
Ist vlt. eine blöde Frage, aber werden hier festkochende, vorwiegend festkochende oder mehlige Erdäpfel genommen?
hallo cody200! die frage ist nicht blöd, sondern durchaus berechtigt ;-) allerdings muss ich dir sagen, dass ich nicht darauf achte....nehme die kartoffeln, die ich gerade zuhause habe. "expertinnen" würden dir sicher raten mehlige kartoffeln zu nehmen..... ;-)
Danke für die rasche Antwort... werde dieses Rezept nächste Woche mal probieren.
gutes gelingen! ;-)