Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 48
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Kaninchenrücken mit Ziegenkäse im Auberginenkleid
Zutaten
- 1 Melanzani
- Basilikum
- 1 Karfiol
- 2 Eiertomaten
- 150 g Kaninchenrücken
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Ziegenkäse
Sosse:
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Zubereitung
- Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten. Die Melanzani in Scheibchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rösten bis die Melanzanischeiben weich sind.
- Die Filets mit Ziegenkäse und den gegarten Melanzanischeiben ummanteln und die Rouladen in der Bratpfanne weiter gardünsten.
- Für die begleitende Soße gewürfelte frische Eiertomaten mit Paradeismark in der Bratpfanne anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und mit Weißwein löschen.
- In Salzwasser gedünstete grüne Karfiolröschen und geviertelte, ausgehöhlte, in Olivenöl angeschwitzte Eiertomaten um die Rouladen arrangieren. Mit frischen Basilikumzweigen dekorieren.
- in Frankreich.
Kaninchenrücken mit Ziegenkäse im Auberginenkleid
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