Hühnerspießchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Hühnerspieße mit Süßkartoffel-Radieschen-Salat
Foto: StockFood / fotografie-lucie-eisenmann
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Salat:
- 120 g Couscous (Instant)
- 400 g Süßkartoffeln
- 4 EL Rapsöl
- 1 Romanesco (klein)
- Salz
- 1 Bund Radieschen
- 1 Handvoll Kräuter (z.B. Portulak, Rucola)
- einige Essblüten (z.B. Stiefmütterchen)
- 5 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 TL Senf*
- 3 EL (Oliven)Öl
- 100 g Olive(n) (schwarz, entsteint)
- 1 Handvoll Erbsenschoten (frisch)
- 4 EL Hüttenkäse
Für die Hühnerspieße:
- 250 g Hühnerbrustfilet
- 4 Zweig(e) Zitronengras
- Salz
- Chiliflocken
- 1-2 TL Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl
- Zitronensaft
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Zubereitung
- Für die Hühnerspieße mit Süßkartoffel-Radieschen-Salat zunächst den Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl langsam braten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich wenden.
- Den Romanesco putzen, waschen, in Röschen zerlegen und in kochendem Salzwasser in ca. 4 Minuten bissfest blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden oder raspeln. Die Kräuter und Blüten bei Bedarf waschen und trocken tupfen.
- Den Couscous auf Teller geben. Den Romanesco, die Süßkartoffeln, Radieschen und Kräuter daneben platzieren. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf ein Dressing rühren und das Olivenöl unterquirlen. Über den Salat träufeln. Die Oliven anlegen.
- Die Erbsenschoten 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen, eine Seite der Hülse aufziehen und die Schoten neben dem Salat platzieren. Einen Klecks Hüttenkäse daneben setzen und diesen mit Salz und Pfeffer übermahlen.
- Für das Fleisch das Öl mit Zitronensaft, Salz, PFeffer und Curry verrühren. Das Huhn abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden, nach Bedarf plattieren. Auf Holzspieße stecken und mit der Würzmarinade einpinseln. In einer beschichteten Pfanne im Öl (oder auf dem Grill) bei mittlerer Hitze rundherum 3-4 Minuten goldbraun braten. Neben dem Salat platzieren, mit Blüten garnieren und Hühnerspieße mit Süßkartoffel-Radieschen-Salat servieren.
Tipp
Natürlich können die Hühnerspieße mit Süßkartoffel-Radieschen-Salat mit Gemüse je nach Geschmack und Saison serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Verwendung von Spießen in der Küche?
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Holzspieße einige Stunden wässern, das Fleisch lässt sich dann nach dem Grillen leichter vom Spieß schieben
Die Spieße mit Öl einpinseln
Die Spieße mit Öl einpinseln
gleich große Stücke Fleisch, Gemüse, Käse,... nehmen und gut marinieren, dann wird nichts trocken!
Ordentlich mit Öl einpinseln
tolle Kombination, ich lasse es so wie es ist. Die Spieße werden entweder wie schon vorher genannt in Wasser eingeweicht wenn sie aus Holz sind, Metallspieße mit etwas Öl bepinselt
ich schaue immer, dass die Fleischstücke gleich groß sind
holzspieße vor gebrauch einweichen
Den Tipp mit den Holzspießen finde ich interessant, ich verwende sonst eigentlich Metallspieße, da sie öfter verwendbar sind!
metallspieße sind immer wieder verwendbar
Holzspieße unbedingt wässern. Bei Verwendung von Metallspießen nicht vergessen, dass diese vermutlich seehr heiß sein werden... :-)
ich verwende gerne metallspieße, weil sie wiederverwendbar sind.
holzspiesse vorher ins Wasser einlagen, damit sie aufgwellen u dann mit Öl bestreichen
Ich verwende Metallspiese sind irgendwie Hygienischer
Metallspieße in verschiedenen Größen, wenn vorhanden Kräuterstengel (Rosmarin, Thymian...) verwenden
Metallspieße verwenden
verwende Metallspieße
Holzspiesse gleich mit der Ölmarinade einstreichen.
Holzspieße in Öl einweichen dann bleibt das Fleisch nicht kleben
Metallspieße verwenden
Holzspieße ca 30 Minuten in Wasser einlegen, dann verbrennen sie nicht am Grill