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Gefüllte Zucchini

Foto: Kneipp-Verlag

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>60

min

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Zutaten

• 2 Stk. Zucchini
•   50 g Naturreis
•   100 g Putenschnitzelfleisch (faschiert)
•   1 EL Petersilie (gehackte)
• 1 Dose(n) Tomaten (passierte)
•   125 g Leicht-Mozarella
•   Salz
•   Pfeffer
•   Kräuter (nach Geschmack)

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Rezept von...

Schlank ohne Diät - Das Kochbuch

Univ.-Doz. Mag. Dr. Ingrid Kiefer

Zubereitung

1. Für die gefüllten Zucchini Reis in Salzwasser kochen (dauert bei Naturreis ca. 1 Stunde).
2. Zucchini der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen, aufbewahren.
3. Ausgehöhlte Zucchini in wenig Wasser ein paar Minuten dünsten.
4. Gekochten Reis mit faschiertem Fleisch und Petersilie vermischen.
5. Die Mischung in die Zucchini füllen.
6. Zucchini-Fruchtfleisch mit passierten Tomaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, in eine beschichtete Auflaufform füllen.
7. Die gefüllten Zucchini darauf setzen.
8. Mozzarella reiben und die Zucchini damit bestreuen.
9. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 20 Minuten gratinieren.

Tipp

Statt der Zucchini kann man auch Auberinen/Melanzani verwenden.

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