Burger italienisch
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gebratenes Hühnerfleisch Mit Vier Pilzen
Zubereitung
- 1. Fleisch in 1/2 cm dünne Scheibchen, diese in ebenso feine Streifchen schneiden. Mit Maizena (Maisstärke), Eiklar und ein klein bisschen Sesamöl einreihen und einmarinieren.
- 2. Die getrockneten Schwammerln mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und eine halbe Stunde einweichen. Danach harte Stellen beziehungsweise die Stiele entfernen. Wolkenohrpilze in Stückchen und Tongupilze in Streifchen schneiden.
- 3. Strohpilze halbieren, Champignons und Kastanien (jeweils nach Grösse) vierteln. Das Weisse der Frühlingszwiebeln in feine Ringe, das Grün in 1-cm-Stückchen schneiden. Knoblauch und Ingwer klein hacken.
- 4. Neutrales und über gebliebenes Sesamöl im Wok erhitzen, am Anfang das Frühlingszwiebelweiss, Knoblauch und Ingwer darin schwenken, dann das Fleisch zufügen. Unter Rühren 1 Minute rösten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 5. Schwammerln und Kastanien hinzfügen, 1 Minute mitwirbeln. Soja- und Fischsauce, Sherry und klare Suppe aufgießen. Falls nötig, ebenfalls einen Schuss Pilzeinweichwasser. Aufkochen, erst jetzt das Grün der Frühlingszwiebeln sowie den in Rauten geschnittenen Schnittlauch zufügen.
