Entenbruststreifen in Sesamsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Hendlbrust in Kürbiskernpanier
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Hendlbrustfilets
- 2 Eier
- 2 EL Mehl (doppelt griffig)
- Zitronensaft
- 1/2 TL Senf (scharf)
- 100 g Kürbiskernen (fein gehackt)
- Salz
- Öl (zum Backen)
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Zubereitung
- Die Hendlbrustfilets leicht plattieren, eventuell in Stücke teilen. Die Eier mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren, das Mehl zugeben und zu einem Backteig rühren. Nun die Hendlbruststücke darin wenden und in gehackten Kürbiskernen wälzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Hendlbrüste einlegen und beidseitig goldgelb herausbacken. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp
Erdäpfelsalat mit Speck (s. Rezept) als Beilage.
über das fertige Gericht ein paar Tropfen Kürbiskernöl, das gibt noch den letzten Pepp!
Ich gebe zu den Eiern noch 1 TL Backpulver. Der Teig geht dann während des Backens sehr schön auf und ist besonders knusprig!
Eine sehr gute Abwechslung zur herkömmlichen Panier.
geht auch gut mit Sonnenblumenkernen
Ich ersetze den Zitronensaft gerne durch Bier !