Schwarzer Reis mit Huhn im Bananensack

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Reis (schwarz, gekocht, kein Wildreis)
  • 400 g Hühnerbrust
  • 4 Bananenblätter (kreisförmig, 15 cm Ø)
  • 150 g Erdnüsse
  • 1 Dose(n) Kokosmilch (330 ml)
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Stange(n) Zitronengras
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 cm Ingwer
  • 2 cm Galgant
  • 4 Kaffirblätter (ersatzweise etwas Limettensaft)
  • 1 Limette (Saft)
  • Chili (nach Belieben)
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Zubereitung

  1. Die Hühnerbrust in 8 kleinere Stücke schneiden. Die Bananenblätter in einer Pfanne ohne Fett bei großer Hitze kurz braten, damit sie biegsam werden. In jeweils eine kleine Schüssel geben und mit Zahnstochern so fixieren, dass das Blatt wiederum zu einer kleinen Schüssel geformt wird. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Galgant fein hacken, die Kaffirblätter in Streifen schneiden. In einem Mixer die Erdnüsse mit Kokosmilch, sämtlichen Gewürzen und Aromaten kurz (ca. 5 Sekunden) pürieren. Nun auf jedes Bananenblatt jeweils 2 Hühnerfilets platzieren. Mit der Kokos-Erdnuss- Mischung halb auffüllen. In einen Dämpfeinsatz (oder Dampfgarer 80°C) setzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Schwarzen Reis in die Sauce geben und einmal durchmischen. Nach Belieben mit Chili servieren.

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Kommentare8

Schwarzer Reis mit Huhn im Bananensack

  1. zorro20
    zorro20 kommentierte am 28.08.2015 um 11:11 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  2. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 12.07.2015 um 21:44 Uhr

    Toll!

    Antworten
  3. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 25.06.2015 um 22:55 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 18.06.2015 um 08:48 Uhr

    Voll Gschmackig

    Antworten
  5. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 15.01.2015 um 09:00 Uhr

    lecker

    Antworten
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