Feigenknödel

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Zutaten

Portionen: 4

  • 10 Stk. Feigen (große, dunkle)

Für den Teig:

  •   500 g Topfen
  •   1 Stk. Ei (oder Sojamehl, fett -> 1 EL Sojamehl mit 1-2 EL Wa)
  •   50 g Grieß
  •   250 g Mehl (glatt)
  •   2 EL Zucker
  •   2 EL Öl
  •   1 Prise Salz
  •   1 Msp. Muskatnuss

Zum Wälzen:

  •   100 g Semmelbrösel
  •   1 EL Zucker
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   50 g Mandeln (gehobelt)
  •   Butter

Zubereitung

  1. Für die Feigenknödel den Topfen mit Grieß, Mehl, Ei oder Sojamehl, Zucker, Öl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten und etwas ruhen lassen.
  2. Anschließend aus dem Teig eine dicke Rolle formen und in gleich große Scheiben für die Knödel schneiden.
  3. Jeweils ein Teigstück mit der Hand auseinanderdrücken und eine Feige aufsetzen.
  4. Den Teig um die Feige gut zusammendrücken, sodass der Knödel gut verschlossen ist.
  5. Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel in das Wasser einlegen und sofort umrühren.
  6. Die Herdplatte zurückschalten und die Knödel bei geringer Hitze ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen.
  7. Butter in einer Pfanne erhitzen und Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Semmelbrösel leicht anrösten.
  8. Die fertigen Knödel vorsichtig herausnehmen und in den Bröseln rollen.

Tipp

Falls noch Feigen übrig geblieben sind, diese vierte4ln und in einem Topf mit 70 ml Portwein anschwitzen, ein Paar Basilikumblätter dazu und die Feigenkompottsoße zu den Knödeln servieren.

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37 Kommentare „Feigenknödel“

  1. Pesu
    Pesu — 16.12.2022 um 05:32 Uhr

    Sehr gut

  2. Wuppie
    Wuppie — 21.8.2019 um 10:01 Uhr

    schmecken diese Knödel nicht extrem süß von den Feigen?

  3. elisabetherhart
    elisabetherhart — 19.10.2015 um 09:27 Uhr

    gut

  4. dan27
    dan27 — 3.10.2015 um 19:41 Uhr

    Super Idee!

  5. alex64
    alex64 — 3.10.2015 um 11:53 Uhr

    Sehr gut!

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