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Faschierte Bällchen in indischer Tomatensauce
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region Indien
Zutaten
Portionen: 4
Für die Tomatensauce:
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Ingwer
- 2 EL Koriandersamen (ganz)
- 1 TL Kardamom (evtl. ganze Kapseln zerstoßen)
- 1 TL Garam Masala
- Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 Stück Paprika (grün)
- 1 Dose Tomaten
- 70 g Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Faschierten Bällchen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Ei
- 1/2 EL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Einige EL Mehl
- Öl (oder Butter)
Für die Raita:
- 1 Stück Gurke
- 200 g Topfen (oder abgetropft er Joghurt)
- etwas Paprikapulver
- 1/2 TL Salz (frisch gemahlen Pfeffer)
Für die Beilage:
- Reis (mit 1 TL Kurkuma im Kochwasser)
- Naan- Brot
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Zubereitung
Für die Faschierte Bällchen zunächst die Tomatensauce zubereiten. Dazu die Zwiebel schälen, grob hacken und in einem Topf im Olivenöl andünsten. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und reiben.
Die Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen. Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen und anrösten lassen. Die Paprika in feine Würfel schneiden. In den Topf geben und 1–2 Minuten braten. Dosentomaten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und die Sauce 10–15 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Faschierten Bällchen zubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mehl hinzufügen, falls die Masse zu weich ist. Die Faschierten Bällchen in etwas Öl oder Butter in einer Pfanne braten.
Für die Raita die Gurke längs halbieren und die Kerne herausschaben. Das Gurkenfleisch in Scheiben schneiden und mit Topfen oder Joghurt vermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Faschierten Bällchen für den Folgetag beiseitestellen. Die restlichen Bällchen mit Tomatensauce, Raita und Reis oder Naan-Brot servieren.
Tipp
Diese Faschierten Bällchen stammen aus dem Kochbuch "Die 2-Tage-Küche". Die übrigen Bällchen können am nächsten Tag zu köstlichen Spaghetti Meatballs weiterverarbeitet werden.
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