Huhn aus dem Wok mit Erdnusssauce
Eier-Koch
4 Sterne
Faschierte Bällchen in indischer Tomatensauce
Dieses Rezept aus dem Kochbuch "Die 2-Tage-Küche" ist besonders clever: Die Hälfte der Fleischbällchen wird für den nächsten Tag aufgehoben und anders zubereitet serviert.
Foto: Line Thit Klein © 2015 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Indien
Zutaten
Portionen: 4
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 50 g Ingwer
- 2 EL Koriandersamen (ganz)
- 1 TL Kardamom (evtl. ganze Kapseln zerstoßen)
- 1 TL Garam Masala
- Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 Paprika (grün)
- 1 Dose(n) Tomaten
- 70 g Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die faschierten Bällchen:
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 800 g Rindsfaschiertes
- 1 Ei
- 1/2 EL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- einige EL Mehl
- Öl (oder Butter)
Für die Raita:
- 1 Gurke
- 200 g Topfen (oder abgetropftes Joghurt)
- etwas Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Beilage:
- Reis (mit 1 TL Kurkuma im Kochwasser)
- Naan Brot
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Zubereitung
- Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen, grob hacken und in einem Topf im Olivenöl andünsten. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Die Paprika in feine Würfel schneiden.
- Die Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen. Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen und anrösten lassen.
- Paprika in den Topf geben und 1–2 Minuten braten. Dosentomaten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und die Sauce 10–15 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die faschierten Bällchen zubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mehl hinzufügen, falls die Masse zu weich ist. Die faschierten Bällchen in etwas Öl oder Butter in einer Pfanne braten.
- Für die Raita die Gurke längs halbieren und die Kerne herausschaben. Das Gurkenfleisch in Scheiben schneiden und mit Topfen oder Joghurt vermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte der Bällchen für den Folgetag beiseitestellen.
- Die restlichen Bällchen mit Tomatensauce, Raita und Reis oder Naan-Brot servieren.
Tipp
Diese faschierten Bällchen stammen aus dem Kochbuch "Die 2-Tage-Küche". Die übrigen Bällchen können am nächsten Tag zu köstlichen Spaghetti Meatballs weiterverarbeitet werden.
Werde ich am Wochenende gleich ausprobieren, klingt sehr lecker
ich nehme viel Chilli dazu
auch eine interessante Variante
und dazu ein Glas salziges Lassi
schmeckt köstlich