Erdbeerknödel aus Topfenteig
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdbeerknödel
Zutaten
Portionen: 4
- 9 Erdbeeren (je nach Größe mehr oder weniger)
- 70 g Butter
- Semmelbrösel
- Zimt (etwas)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für den Teig:
Sponsored by
Zubereitung
- Erdbeeren waschen und das Grün entfernen.
- Alle Zutaten für den Teig verrühren. Den Teig in 8-10 gleiche Teile teilen und flach drücken. Je eine Erdbeere ganz mit Teig umschließen.
- Die Erdbeerknödel ungefähr 10 Minuten in Wasser köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In der Zwischenzeit für die Brösel Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel darin anbraten, Zimt dazugeben und gut durchrühren.
- Die Erdbeerknödel in den Bröseln wenden, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Das Video zum Rezept finden Sie hier.
Tipp
Zu den Erdbeerknödeln passt auch eine süße Sauerrahmsauce.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Knödel mit Topfenteig nicht auseinanderfallen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
schmecken fantastisch
schmecken fantastisch
ein wahrer Gaumenschmaus
Den Teig sollte man länger rasten lassen und ausserdem wird er mit Zugabe von Gries kompakter. Ich mache den Teig immer am Morgen und stelle ihn zum anziehen in den Kühlschrank. Vor dem Kochen herausnehmen und dann geht das Kochen dann schnell vonstatten, ohne dass die Knödel auseinanderfallen.
immer mit feuchten Händen formen und eher nicht zu große Knödel
nur ganz leicht köcheln
Im Dampf garen.
Ich verwende gefrorene Früchte
Etwas Weizengries in den Teig geben.
Grieß dazu geben
Etwas Gries beigeben. Oder Volkkornmehl, dieses braucht immer mehr Flüssigkeit, bindet somit beim quellen...Nur ins kochende Wasser geben und dann ziehen lassen.
Achja und nicht den Teig salzen, sondern dass Wasser, dafür etwas mehr als eine Priese, Kochwasser abschmecken, wie beim Pastakochen.
den Teig mind. 0,5 Stunde rasten lassen
Dampfgarer
Im Dampfgarer
1 Esslöffel Grieß in die Masse einarbeiten
den Topfen gut abtropfen lassen
Sollte man einmal kein passendes Obst daheim haben, kann man wunderbar Marmelade in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. Mit diesen Würfeln lassen sich die Knödel sehr gut füllen.
nur ganz leicht köcheln, und etw. grieß zum teig
teig etw. rasten lassen
Die Hälfte des Mehles durch Grieß ersetzen und den Teig mind. 1/2 Stunde rasten lassen.
Dampfgarer !
Den Topfen über Nacht im Kühlschrank ( in einem Sieb )abtropfen lassen.
ich gebe 1-2 EL Gries zu den Zutaten und lasse den Teig etwas rasten
nicht zu heiß kochen
wenn das Wasser nur simmert und nicht kocht, dann zerfallen die Knödel garantiert nicht
Nicht überkochen.
nicht kochen lassen nur ziehen
Etwas Zimt hinzufügen
topfenknödel sind mir noch nie zerfallen