Erdäpfelgulasch mit Debreziner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelgulasch auf Wiener Art
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Erdäpfelgulasch ist ein herzhaftes und beliebtes Gericht in der österreichischen und ungarischen Küche. Es ist eine Variante des klassischen Gulaschs, wobei Kartoffeln (Erdäpfel) anstelle von Fleisch als Hauptzutat dienen. Die Zutaten werden zusammen geschmort, bis die Kartoffeln weich sind und eine dicke, würzige Soße entsteht. Erdäpfelgulasch ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft mit frischem Brot serviert. Es ist ein einfaches, sättigendes und köstliches Gericht, das in vielen Haushalten regelmäßig auf dem Speiseplan steht.
Rezeptempfehlungen
Erdäpfelgulasch ist ein herzhaftes und beliebtes Gericht in der österreichischen und ungarischen Küche. Es ist eine Variante des klassischen Gulaschs, wobei Kartoffeln (Erdäpfel) anstelle von Fleisch als Hauptzutat dienen. Die Zutaten werden zusammen geschmort, bis die Kartoffeln weich sind und eine dicke, würzige Soße entsteht. Erdäpfelgulasch ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft mit frischem Brot serviert. Es ist ein einfaches, sättigendes und köstliches Gericht, das in vielen Haushalten regelmäßig auf dem Speiseplan steht.
Zutaten
Zubereitung
- Zuerst die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einer Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen und die Zwiebel darin kräftig anrösten. Mit Paprikapulver bestreuen, kurz mit anrösten, mit Essig ablöschen und die Suppe dazu gießen.
- Die Erdäpfel einlegen und mit Knoblauch, Kümmel und Majoran würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Erdäpfelgulasch nun so lange auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erdäpfel schön weich und der Saft sämig werden.
- Vor dem Servieren noch den Sauerrahm unterrühren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt Anleitung sowie ein Video zum Erdäpfel-Gulasch-Rezept:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Video-Anleitung
Tipp
Das Erdäpfelgulasch erhält seine Sämigkeit durch die ausgekochte Stärke der Erdäpfel.
Wer das Erdäpfelgulasch nicht original, sondern etwas deftiger haben will, kann Speckwürfel gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. Oder als Einlage Würstel Ihrer Wahl beigeben. Diese je nach Sorte einfach zum Schluss mitgaren.
Wollen Sie noch mehr Rezeptideen rund um das Gulasch?
Eine Frage an unsere User:
Welche Zutaten kommen bei Ihnen noch ins Erdäpfelgulasch?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Würde auch - der Jahreszeit entsprechend - HokkaidoKürbis + Erdäpfel im Verhältnis 1:1 köcheln und etwas Curry und Baharat-Gewürzmischung noch dazugeben! (Dann ist es aber vermutlich kein "echtes" Gulasch mehr, oder?). Jedenfalls: Frankfurter, Wienerle, Knacker, Krainer, Leberkäsewürfel, Pusztawürstel, Speck, sogar vegane Würstchen ... für Fleischtiger gibts immer was, was halt grad vorzufinden ist. Auch eine schöne Freilandei-Eierspeise kann ich mir gut vorstellen, aber ohne Würstel. Hmmmm.... schätze, das wird morgen zubereitet ...
Stimmt - es ist ein undefinierbarer Gatsch.
Einfach, würzig und perfekt für gemütliche Abende – dieses Erdäpfelgulasch auf Wiener Art ist schnell gemacht!
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Ohne Tomatenmark?
curry dazu fur farbe und gesmack
Ich gebe immer gerne eine Dose Kidneybohnen ins Erdäpfelgulasch.
Bei meinen Eltern kam immer Braunschweiger hinein. Ich bevorzuge Frankfurter oder Debreziner - ein unbedingtes Muss sind Scheiben von sauren Gurken!
gut
schmeckt hervorragend
lecker
OK- habe hier viel gelesen. Recht amüsant. Aber der Großteil hat von Kochen keine Ahnung ;) Es tut mir ja echt leid... --Hier nun das tatsächliche Rezept:--Zwiebeln kleinschneiden - anrösten - (glasig).Paprikapulver dazu - 30 - 40g - KURZ! mitanröstenMit Essig ablöschen!Suppe dazu (rind) Erdäpfel mehlig!!!!! - geschnitten - hinzufügen. Majoran, Salz, Pfeffer, Knoblauch... nicht mehr! Auf kleiner Flamme kochen bis die Erdäpfel weich sind. --So - es kommen keine Frankfurter dazu. Vollkommener Nonsens. Wir nehmen - in Wien heißt das "Dürre" - eine doppelt geräucherte - recht fette Wurst. Sie hat auch manchmal den Namen Braunschweiger - obwohl diese Wurst mit der "Braunschweiger" aus Braunschweig nichts zu tun hat. 10 Minuten mitkochen - fertig!--So gelingt euch das!Grüße aus Wien!
Ja genau - danke für die Erinnerung! Brauschweiger /Dürre gehört rein !!! Mir ist der Name nicht mehr eingefallen... kein Wunder, habe sie schon lange nicht mehr in einer Theke gesehen!
Ein Würstel oder angebratene Krakauer kommen erst am Tisch dazu, so haben wir ein veganes und ein fleischiges Gericht
mit viel Knoblauch perfekt
tolles Rezept
Möhren und Liebstöckel dazu, schmeckt auch gut
schmeckt hervorragend
schmeckt köstlich
sehr gut
sehr gut