Tiroler Flammkuchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Elsässer Flammkuchen
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , für Feinschmecker , Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Elsass , Frankreich
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 1/2 EL Öl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Becher Crème fraîche (oder Sauerrahm)
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Wasser, Salz und Öl miteinander vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig kurz rasten lassen und einstweilen den Speck in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
- Nun den Teig hauchdünn ausrollen und mit der Crème fraîche bestreichen. Eine Prise Muskatnuss über den Flammkuchen verteilen und nun mit den Speckwürfeln und Zwiebelringen belegen.
- Den Flammkuchen in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen lassen, bis der Speck knusprig und die Zwiebel leicht angebräunt sind.
- Den Elsässer Flammkuchen warm servieren.
Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.
Tipp
Besonders gut schmeckt ein frischer Tomatensalat zum Elsässer Flammkuchen. Der Flammkuchen kann auch noch mit Schnittlauch bestreut werden.
war vor 2 Tagen im Elsass-da war auf dem Flammkuchen Elsässer-Art kein Zwiebel darauf-auch in der Pfalz wird Flammkuchen Elsässer Art ohne Zwiebel serviert- obwohl er sicher gut darauf paßt
Habe den Flammkuchen noch etwas aufgepeppt( Gr. PAprika und Knoblauch) war lecker!
Ist ein einfacher Strudelteig. Schnell und einfach zu machen. Ich belege ihn mit verschiedensten Gemüseresten, Zwiebel darf nicht fehlen, wobei der rote milder ist. In Straßburg hab ich den besten Flammkuchen gegessen, nur mit Rahm, Zwiebel und Speck.
ist eigentlich ein Strudelteig...oder?meine Mutter hat diese früher aus den Rändern des Strudelteiges gemacht...dünn ausgezogen und auf der Holzofenplatte knusprig gebraten...mit Butter bestrichen und mit Salz bestreut waren sie für mich ein Traum....heissen tun sie Zelten
Habe gestern zum ersten mal Flammkuchen gemacht und debei gleich dieses Rezept ausprobiert. Ich bin wirklich begeistert, wie extrem schnell und einfach das geht. Er hat köstlich geschmeckt, obwohl ich nicht mal Speck zuhause habe. Danke für die Anregung!
Ich nehme noch rote Zwiebeln dazu
Das Wichtigste ist, dass der Teig richtig knusprig ist.
Kann ich auch einen Pizzateig nehmen ?
glattes oder griffiges Mehl?
Liebe Morli59, sofern nicht anders angegeben, können Sie immer Universalmehl für die Rezepte verwenden. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Heute hab ich nochmal dieses Rezept probiert, allerdings mit Zwiebel Mais und thunfisch
So lecker :)Habs anstatt Speck mit geräucherter Wurst probiert und oben drauf hab ich noch Gouda gesträut. Danke für dieses Rezept
Hatte keinen Sauerrahm zuhause habs mit Frischkäse gemacht hat auch sehr gut geschmeckt
Statt der Zwiebel habe ich Frühlingszwiebel genommen. Schaut farblich einfach besser aus und schmeckt echt lecker.
Wenn man keinen Zwiebel mag, kann man auch Lauch nehmen. Schmeckt auch perfekt..
Der Elsässer Flammkuchen schmeckt auch sehr gut mit einen grünen Salat.
Weder im Video noch im Rezept wird angegeben welches Mehl für den Teig genommen wird - das ist doch zB. für Kochneulinge sehr wichtig (ist mir schon oft aufgefallen) Sorry - aber das musste ich mal loswerden !
Liebe loly, sofern keine bestimmte Mehlsorte angegeben ist, können Sie immer Universalmehl verwenden. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Nehme meistens 7-Korn Mehl, schmeckt genauso gut!
sehr lecker; besonders schmeckt er mir als Beilage zu einem Salat.. würde die Menge aber für 2 Personen nehmen.
neue Variante, hab bisher immer mit Germteig gemacht
Super einfach, schnell und günstig - mache ich sicher wieder dann mit Sauerrahm .
sehr lecker
Seeeeehr schnell gemacht und superlecker.Auch gut mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Lauch etc...
sehr gutes Rezept, hat geschmeckt.
War ausgezeichnet.
wird der Sauerrahm nicht gewürzt ? oder habe ich etwas übersehen ?
das dachte ich mir anfangs auch, aber der Geschmack ist sehr gut, die Mischung aus Sauerrahm, Speck (oder Schinken) und Zwiebeln, zu viele Gewürze würden das nur verfälschen. Ich gebe einzig etwas zwischen den Handflächen verriebenen Oregano darüber.
Lecker
Schmeckt Tadellos...