Lachsforellen- Palatschinkenrolle mit Porree

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Zutaten

Portionen: 4

  •   1 Lachsforellenfilet (groß, ohne Haut, ca. 350 g)
  •   etwas Blattspinat (als Fülle)
  •   500 g Porree (bis 750 g)
  •   Butter (oder Schlagobers, zum Andünsten)
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   Fischfarce (aus Lachsforellenfilet hergestellt)

Für den Palatschinkenteig:

  •   125 ml Milch
  •   1 Ei
  •   40 g Mehl (bis 50 g)
  •   Salz
  •   Kräuter (nach Belieben)
  •   Butter (zum Herausbacken)

Zubereitung

  1. Für die Fülle aus ca. 200 g Lachsforellenfilet die Farce laut Rezept herstellen und kalt stellen. Restliches Filet (die eher dickeren Stücke) für die Einlage beiseite stellen.

    Für die Palatschinken alle Zutaten kurz verrühren und mindestens 30-60 Minuten stehen lassen. Je nach Belieben noch gehackte Kräuter untermengen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, etwas Teig eingießen, durch Schwenken in der Pfanne verteilen und anbacken.

    Sobald die Palatschinke goldgelb ist, wenden und fertig backen. Restlichen Teig ebenso zu Palatschinken backen. Auskühlen lassen.

    Für das Porreegemüse die weißen Teile in gleichmäßige Ringe schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. In etwas Butter oder Obers andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Blattspinat kurz blanchieren (überbrühen) und gut abtropfen lassen.

    Palatschinken auf etwa zwei Dritteln der Fläche dünn mit Lachsforellenfarce bestreichen, mit etwas Blattspinat belegen. Wieder etwas Farce darauf streichen. Beiseite gestelltes Forellenfilet mit Salz und Zitronensaft würzen und auf eine Seite der Palatschinken auflegen. Links und rechts etwa 1 cm einschlagen, dann einrollen und in Alufolie gut eindrehen. In sanft kochendem Salzwasser je nach Größe ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Aus der Folie wickeln, schräg aufschneiden und auf dem Porreegemüse anrichten.

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10 Kommentare „Lachsforellen- Palatschinkenrolle mit Porree“

  1. Hüftgold58
    Hüftgold58 — 30.3.2015 um 18:14 Uhr

    Interessante Farbe. Safran macht den Kuchen gehl? Kurkuma? E100? Oder geht mein Bildschirm ein?

  2. iines
    iines — 12.11.2015 um 06:25 Uhr

    lecker

  3. monikalack
    monikalack — 8.11.2015 um 17:53 Uhr

    super

  4. Gast — 15.10.2015 um 03:59 Uhr

    lecker

    • rickerl
      rickerl — 3.3.2016 um 20:38 Uhr

      Ja,es sieht schon sehr gelb aus...

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