Hühner-Risotto mit Zimt
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl-Fenchel-Gratin
Zubereitung
- Für den Eierschwammerl-Fenchel-Gratin zuerst die Fenchelknollen puzen, vierteln und das junge Fenchelgrün zur Seite geben.
- Anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, den Essig, die Korianderkörner, die Lorbeerblätter und Salz dazu geben und bedeckt bei mäßiger ca. 15 - 20 Min. weich kochen.
- Mit dem Knödelheber herausheben und ein abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fenchelviertel rundherum darin anbraten, so dass sie ein bisschen braun werden.
- Danach in eine gefettete Auflaufform legen.
- Für die Gratinsauce nun in einer Bratpfanne die Butter mit dem Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und darin anrösten.
- Die geputzten, klein geschnittenen Eierschwammerl dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Vom Herd nehmen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Schlagobers mit dem Käse vermischen und zu den abgekühlten Schwammerln geben. Gut durchmischen.
- Über den Fenchel gießen und auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Min. überbacken.
- Den Eierschwammerl-Fenchel-Gratin mit dem fein gehackten Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Servieren Sie Ihren Eierschwammerl-Fenchel-Gratin mit buntem Blattsalat.
klingt wirklich sehr verlockend
FEINE KOMBINATION .. WERDE ICH AUSPROBIEREN .. DANKE FÜR DAS REZEPT