Sauerkraut selber machen
>60 MIN
Hobby-Koch
Eachtlingplattln mit Sauerkraut
Zubereitung
- Für die Eachtlingplattln mit Sauerkraut zunächst das Sauerkraut gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Rindssuppe aufkochen, Sauerkraut hinzufügen und einkochen bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist.
- Die gekochten Erdäpfel noch heiß passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit dem Mehl abbröseln, Topfen, Ei und Salz hinzufügen und rasch verkneten. Daraus eine Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu 3 mm dicken Scheiben ausrollen.
- In der Mischung aus Butterschmalz und Pflanzenöl schwimmend und beidseitig goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eachtlingplattln mit Sauerkraut, Rahm und Schnittlauch auf einer Platte servieren.
Tipp
Eachtlingplattln sind Erdäpfelkrapfen - das lässt der Name dieser Salzburger Spezialität erahnen, wenn man weiß, dass Eachtling nichts anderes als Erdäpfel heißt.
Eine Frage an unsere User:
Wie lassen sich die Eachtlingplattln Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Gut
Etwas Schinken
schmecken ausgezeichnet
Etwas kümmel
mit etwas kümmel
angebratener Speck
Ähnlich wie Langos kann man sie auch mit Sauerrahm und geriebenen Käse anrichten
Ich würde etwas Kümmel dazugeben
Sauerrahmdip mit Gartenkräutern
Waruzm das Sauerkraut waschen? Dadurch gehen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe verloren. Zur Milderung der Säure, die manche nicht so mögen, kann man kurz vor dem fertiggaren einen geriebenen Apfel oder etwas Apfelmus dazu geben.
Mit einer Knoblauchsauce und gebratenem Speck
schinken- oder speckstreifen
mit knoblauch
mit bärlauch
Mit Knoblauch
Mit Zwiebeln
geröstete Zwiebel
mit Muskat im Teig
Diese Speise kenne ich aus dem unteren Inntal in Tirol, wird dort aber ohne Topfen gemacht
Speck, Zwiebel und Knoblauch zum Teig
Speckwürfel
mit Schnittknoblauch
mit saurer Sahne
Gebratener Speck und Grammeln
in Knoblauch angeröstete Grammeln
Mit Jungzwiebeln und Knoblauch
Etwas Knoblauch dazu
Knoblauch und Petersilie!
etw knoblauch zum teig
mit einem Tupfer Sauerrahm servieren