Eachtlingplattln mit Sauerkraut

Zutaten

Portionen: 4

Für die Plattln:

  • 500 g Erdäpfel (mehlig, gekocht)
  • 250 g Weizenmehl (glatt)
  • 125 g Topfen (mager)
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 200 g Butterschmalz (zum Herausbacken)
  • 250 ml Pflanzenöl (zum Herausbacken)
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Zubereitung

Für die Eachtlingplattln mit Sauerkraut zunächst das Sauerkraut gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Rindssuppe aufkochen, Sauerkraut hinzufügen und einkochen bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist.

Die gekochten Erdäpfel noch heiß passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit dem Mehl abbröseln, Topfen, Ei und Salz hinzufügen und rasch verkneten. Daraus eine Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu 3 mm dicken Scheiben ausrollen.

In der Mischung aus Butterschmalz und Pflanzenöl schwimmend und beidseitig goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eachtlingplattln mit Sauerkraut, Rahm und Schnittlauch auf einer Platte servieren.

Tipp

Eachtlingplattln sind Erdäpfelkrapfen - das lässt der Name dieser Salzburger Spezialität erahnen, wenn man weiß, dass Eachtling nichts anderes als Erdäpfel heißt.

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    Werde ich nachkochen!

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Kommentare31

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  1. Bienenkönigin
    Bienenkönigin kommentierte am 25.10.2017 um 21:30 Uhr

    Gebratener Speck und Grammeln

    Antworten
  2. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 25.10.2017 um 08:17 Uhr

    geröstete Zwiebelringe oder für nicht Vegetarier gebratene Speckstreifen oder Speckwürfeln

    Antworten
  3. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 25.10.2017 um 04:58 Uhr

    mit Schinkenstreifen

    Antworten
  4. Koni5099
    Koni5099 kommentierte am 09.03.2018 um 06:29 Uhr

    Mit Knoblauch

    Antworten
  5. Robbie3099
    Robbie3099 kommentierte am 04.03.2018 um 10:02 Uhr

    Mit Zwiebeln

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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