Orangenherzen
Eier-Koch
3 Sterne
Chia-Ingwer-Kipferl
Foto: Fini's Feinstes
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kekse & Konfekt
- Region -
Zutaten
- 300 g Fini's Feinstes Dinkelmehl
- 250 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 150 g Haselnüsse (gerieben)
- 20 g Chia-Samen
- 1 EL Ingwer (kandiert, ganz fein gehackt)
- 1 Eidotter
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur:
- 300 g Kuvertüre (weiß)
- 50 g Kokosfett
- 3 EL Chia-Samen
Alternative:
- Staubzucker (zum Wälzen)
- 1 Pkg. Vanillezucker (zum Wälzen)
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Zubereitung
- Für die Chia-Ingwer-Kipferl zunächst die Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und diesen eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig in Rollen zu etwa 100 g auswiegen, in Stücke schneiden und daraus Kipferl formen.
- Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.
- Für die Glasur Kuvertüre und Kokosfett im Schneekessel über einem Wasserbad schmelzen und lauwarm rühren. Die Spitzen der Kipferl in die Glasur eintauchen, mit Chia-Samen bestreuen und die Chia-Ingwer-Kipferl trocknen lassen.
Tipp
Wollen Sie aus dem Teig für die Chia-Ingwer-Kipferl klassische Vanillekipferl zubereiten, wälzen Sie diese direkt nach dem Backen in einer Vanillezucker-Staubzucker-Mischung!
Die Menge des Rezepts reicht für ca. 4 Backbleche.
Ich werde das Dinkelmehl gegen Maronimehl ersetzen.