Toskanischer Castagnaccio
Hobby-Koch
4 Sterne
Castagnaccio mit Orangensalat
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , für Feinschmecker
- Menüart Kuchen & Torten , Dessert warm
- Region Toskana
Zutaten
Portionen: 4
Für die Tartelettes:
- 240 g Kastanienmehl
- 400 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 3-4 EL Ahornsirup
- 4 EL Rosinen (in Rum eingelegt)
- 4 EL Pinienkerne (geröstet)
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- Butter (für die Formen)
Für den Orangensalat:
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Zubereitung
- Für den Castagnaccio mit Orangensalat zunächst das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Tarteletteformen gut mit Butter ausfetten.
- Kastanienmehl mit Wasser, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Rosinen leicht ausdrücken und grob hacken. Pinienkerne, Rosinen und Rosmarin unter den Teig rühren. Den Teig in die Formen füllen und für 35-40 Minuten backen.
- Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Zellwänden herausschneiden. Aus dem Rest den Saft pressen. Filets mit dem aufgefangenen Saft und dem Honig vermischen.
- Orangensalat auf den Tartelettes anrichten und jeden Castagnaccio mit Orangensalat mit frischem Rosmarin, frischer Minze und Pinienkernen bestreuen.
Tipp
Der Castagnaccio mit Orangensalat ist Teil des Jubiläumsmenüs, das Robert Schirmbrand für uns kreiert hat.
Eine Frage an unsere User:
Womit lässt sich der Castagnaccio Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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etw. rum
etw. geriebene zitronenschale
mit Rum/Amaretto parfümieren und als Beilage Zwetschkensalat
Amaretto
Woher bekomme ich Kastanienmehl???
Liebe joasma, Kastanienmehl bekommen Sie in gut sortierten Bio-Supermärkten. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
mit Cointreau
Habe anstatt der Rosinen Orangeat genommen. Schmeckt herrlich.
gehackte Walnüsse statt Pinienkerne
nüsse statt pinienkernen
etw.rum
etwas Orangenlikör verfeinert den Orangensalat
Rosmarin gefällt mir in diesem Rezept nicht.
Verfeiner würde ich es mit Maronistückchen im Teig oder mit geschlagen Obers und Zimtzucker
Gratulation macht weiter so !!!! Und danke für das Rezept Heftchen ich finde es für 550 HERZCHEN zu überteuert
Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum, weiter so
in der Nachspeise sind mir ehrlich gesagt etwas zu viele verschiedene Gewürze
Gratulation zum 10-järigen Jubliläum
Alles Gute zum 10-jährigen! ich bin stolz, Mitglied dieser Seite zu sein.