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Castagnaccio mit Orangensalat

Zutaten

Portionen: 4

Für die Tartelettes:

  • 240 g Kastanienmehl
  • 400 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 3-4 EL Ahornsirup
  • 4 EL Rosinen (in Rum eingelegt)
  • 4 EL Pinienkerne (geröstet)
  • 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
  • Butter (für die Formen)

Für den Orangensalat:

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Zubereitung

  1. Für den Castagnaccio mit Orangensalat zunächst das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Tarteletteformen gut mit Butter ausfetten.
  2. Kastanienmehl mit Wasser, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Rosinen leicht ausdrücken und grob hacken. Pinienkerne, Rosinen und Rosmarin unter den Teig rühren. Den Teig in die Formen füllen und für 35-40 Minuten backen.
  3. Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Zellwänden herausschneiden. Aus dem Rest den Saft pressen. Filets mit dem aufgefangenen Saft und dem Honig vermischen.
  4. Orangensalat auf den Tartelettes anrichten und jeden Castagnaccio mit Orangensalat mit frischem Rosmarin, frischer Minze und Pinienkernen bestreuen.

Tipp

Der Castagnaccio mit Orangensalat ist Teil des Jubiläumsmenüs, das Robert Schirmbrand für uns kreiert hat.

Eine Frage an unsere User:
Womit lässt sich der Castagnaccio Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare19

Castagnaccio mit Orangensalat

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 11.10.2018 um 08:51 Uhr

    etw. rum

    Antworten
  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 11.10.2018 um 08:50 Uhr

    etw. geriebene zitronenschale

    Antworten
  3. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 19.01.2018 um 15:18 Uhr

    mit Rum/Amaretto parfümieren und als Beilage Zwetschkensalat

    Antworten
  4. fini08
    fini08 kommentierte am 16.11.2017 um 16:58 Uhr

    Amaretto

    Antworten
  5. joasma
    joasma kommentierte am 15.11.2017 um 12:11 Uhr

    Woher bekomme ich Kastanienmehl???

    Antworten
    • Anja Holzer
      Anja Holzer kommentierte am 16.11.2017 um 10:30 Uhr

      Liebe joasma, Kastanienmehl bekommen Sie in gut sortierten Bio-Supermärkten. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  6. grube
    grube kommentierte am 23.10.2017 um 10:45 Uhr

    mit Cointreau

    Antworten
  7. gabyw
    gabyw kommentierte am 21.10.2017 um 17:53 Uhr

    Habe anstatt der Rosinen Orangeat genommen. Schmeckt herrlich.

    Antworten
  8. likely1988
    likely1988 kommentierte am 20.10.2017 um 21:56 Uhr

    gehackte Walnüsse statt Pinienkerne

    Antworten
  9. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 20.10.2017 um 19:25 Uhr

    nüsse statt pinienkernen

    Antworten
  10. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 20.10.2017 um 19:16 Uhr

    etw.rum

    Antworten
  11. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 20.10.2017 um 12:51 Uhr

    etwas Orangenlikör verfeinert den Orangensalat

    Antworten
  12. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 20.10.2017 um 11:43 Uhr

    Rosmarin gefällt mir in diesem Rezept nicht.

    Antworten
  13. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 20.10.2017 um 11:20 Uhr

    Verfeiner würde ich es mit Maronistückchen im Teig oder mit geschlagen Obers und Zimtzucker

    Antworten
  14. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 20.10.2017 um 11:17 Uhr

    Gratulation macht weiter so !!!! Und danke für das Rezept Heftchen ich finde es für 550 HERZCHEN zu überteuert

    Antworten
  15. Hildemaus 76
    Hildemaus 76 kommentierte am 03.10.2017 um 18:48 Uhr

    Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum, weiter so

    Antworten
  16. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 01.10.2017 um 18:19 Uhr

    in der Nachspeise sind mir ehrlich gesagt etwas zu viele verschiedene Gewürze

    Antworten
  17. barnas
    barnas kommentierte am 30.09.2017 um 17:18 Uhr

    Gratulation zum 10-järigen Jubliläum

    Antworten
  18. Camino
    Camino kommentierte am 30.09.2017 um 15:01 Uhr

    Alles Gute zum 10-jährigen! ich bin stolz, Mitglied dieser Seite zu sein.

    Antworten
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