Buchweizenschmarren

Zubereitung

  1. Für den Buchweizenschmarren Eier trennen. Buchweizenmehl und Zucker mischen. Die Milch mit Dotter und einer Prise Salz verrühren, unters Mehl rühren und ca. 10 Minuten rasten lassen.
  2. Eischnee schlagen und mit den Rosinen unter die Masse heben. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig einfüllen.
  3. Die eine Seite auf mittlerer Hitze goldgelb braten, wenden und die andere Seite kurz anbraten. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen.
  4. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp

Zum Buchweizenschmarren passt jegliche Art von Marmeladen, Mus oder Kompott

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