Brokkolisuppe
Eier-Koch
4 Sterne
Broccolicremesuppe
Foto: Patrick Wittmann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , Schlanke Küche , vegetarisch , basisch
- Menüart Suppe
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Broccoli
- 2 Zwiebeln (klein)
- 1/4 TL Muskatblüten (gemahlen)
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 EL Butter (zum Andünsten)
- 1 1/4 l Gemüsesuppe
- 60 g Mandelblättchen
- 1/4 TL Ceylon-Zimt (gemahlen)
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Zubereitung
- Broccoli waschen, putzen, mit Strunk und Röschen grob zerteilen.
- Zwiebeln häuten, würfeln und in Butter andünsten. Broccoli dazugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen.
- Die Suppe pürieren, mit Zitronensaft, Pfeffer und Muskatblüte abschmecken.
- Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, vom Herd nehmen, mit Zimt bestreuen und die Suppe damit garnieren.
Tipp
Wer die Broccolicremesuppe noch cremiger mag, kann die Zimtmandeln auf ein Häubchen aus gesalzenem Schlagobers setzen.
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Empfehlung zu diesem Rezept
Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Mit Cremefine und steirisches Kürbiskernöl.
Ich verfeinere diese Suppe immer mit einem Schuss Schlagobers oder auch mit Qimiq classic.
heute nachgekocht und hat sehr gut gemundet :D
Mit etwas Rahm
Bei mir gibt es diese Suppe ganz ohne tierische Produkte!!!Verfeinern? Also, eine Knoblauchzehe mit den Zwiebeln zusammen braten oder diesen gepresst in die Suppe geben.