Bossam

Zutaten

Portionen: 4

Für das Fleisch:

  • 2500 ml Wasser
  • 400 g Schweinebauch (zugeputzt)
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel (halbiert, mit Schale)
  • 2-3 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
  • 3 Lorbeerblätter
  • 250 ml Weißwein
  • Meersalz

Für den Dip:

  • 2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
  • 2 EL Chilipaste (koreanisch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Honig
  • 1/2 EL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 EL Erdnussöl

Für den Zwiebelsalat:

  • 1 Zwiebel (weiß, mittel, geschält in sehr feine Streifen geschnitten)
  • 1 Zwiebel (rot, mittel, geschält in sehr feine Streifen geschnitten)
  • 1 EL Chiliflocken (ohne Saat)
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL Sesam (hell)
  • 1 TL Sesam (schwarz)
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Garnitur:

  • 8-12 Blätter Salat (von Salatherzen gezupft)
  • Kresse
  • Koriander (frisch)
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für Bossam (koreanischer Schweinebauch mit Sojabohnen-Chili-Dip und Zwiebelsalat) zunächst das Wasser mit den restlichen Zutaten (außer dem Fleisch) zum Kochen bringen und den Schweinebauch hineinlegen. Nochmals aufkochen lassen, Hitze reduzieren und das Fleisch für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend den Schweinebauch herausnehmen und zur Seite stellen.
  2. Für den Dip alle Zutaten gut miteinander verrühren.
  3. Für den Zwiebelsalat die Zwiebelstreifen für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abschütten und die Zwiebel gut abtropfen lassen. Die restlichen Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und über die Zwiebeln gießen. Für 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Schweinebauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bossam mit Salatblättern, Dip, Zwiebelsalat, Koriander und Kresse servieren.

Tipp

Zu Bossam wird oft Reis und Kimchi serviert.

  • Anzahl Zugriffe: 1531
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Bossam

Ähnliche Rezepte

Kommentare0

Bossam

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Bossam