Bärlauch-Topfen-Schnecken

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Ei (verquirlt, zum Bepinseln)

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 200 ml Wasser (lauwarm)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 Würfel Germ

Für die Fülle:

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Zubereitung

  1. Für die Bärlauch-Topfen-Schnecken zunächst den Bärlauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für den Schneckenteig ein Dampfl zubereiten. Dafür das Wasser mit Zucker, Salz und Germ verrühren, unter das Mehl mischen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Danach das Dampf zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt nochmal 30 Minuten ziehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Topfen bestreichen.
  4. Die Ränder mit Ei bepinseln und fest zusammen rollen. Fingerdicke Stücke von der Rolle abschneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und bei 170 °C ca. 20 Minuten lang backen.
  5. Aus dem Rohr nehmen und die Bärlauch-Topfen-Schnecken mit ewas Salz bestreuen und servieren.

Tipp

Die Bärlauch-Topfen-Schnecken eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Partysnack und zum Mitnehmen.

Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Füllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare80

Bärlauch-Topfen-Schnecken

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 19.03.2019 um 11:26 Uhr

    mit speck

    Antworten
  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 19.03.2019 um 11:25 Uhr

    mit knoblauch

    Antworten
  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 09.03.2019 um 11:48 Uhr

    mit gehackten walnüssen

    Antworten
  4. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 09.03.2019 um 11:47 Uhr

    mit etw. chili

    Antworten
  5. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 11.01.2019 um 09:02 Uhr

    mit Kümmel und Zwiebeln.

    Antworten
  6. wahe
    wahe kommentierte am 09.04.2018 um 15:18 Uhr

    mit klein gewürfeltem und angeröstetem Speck

    Antworten
  7. carobauer
    carobauer kommentierte am 06.04.2018 um 19:22 Uhr

    Schmeckt auch super mit Blätterteig.

    Antworten
  8. imrihe
    imrihe kommentierte am 29.03.2018 um 23:06 Uhr

    ich würde etwas zerdrückten Knoblauch und geriebenen Käse zur Fülle dazugeben

    Antworten
  9. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 29.03.2018 um 10:50 Uhr

    mit etwas geriebenem Käse

    Antworten
  10. katerl19
    katerl19 kommentierte am 22.03.2018 um 12:36 Uhr

    Wenn es nicht vegetarisch sein soll, würde ich noch krosse Speckwürfel hinzugeben!

    Antworten
  11. Illa
    Illa kommentierte am 21.03.2018 um 18:39 Uhr

    "Wie könnte man die Füllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?" --- Ganz einfach! Ohne Bärlauch

    Antworten
  12. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 21.03.2018 um 11:18 Uhr

    Löwenzahnblätter fein hacken, mit geriebenem Ingwer, etwas Sauerrahm und den anderen Zutaten vermischen!

    Antworten
  13. sissibaer
    sissibaer kommentierte am 21.03.2018 um 07:56 Uhr

    ALSO: Mit einem oder zwei kleingeschnittenen Sardellenfilets käme hier ordentlich Umami hinein. Oder statt des Bärlauchs die Brennnessel verwenden- sehr gesund. Ich verwende für meine Schneckchen keinen Germteig sondern einen Blätterteig. So werden sei zarter. Die serviere ich dann als kleinen Gruß aus der Küche für meine Gäste ehe sie die Vorspeise bekommen.MAHLZEIT!

    Antworten
  14. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 21.03.2018 um 07:43 Uhr

    mit Schafskäse

    Antworten
  15. picobaerli
    picobaerli kommentierte am 20.03.2018 um 20:38 Uhr

    Mit kümmel

    Antworten
  16. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 20.03.2018 um 20:24 Uhr

    mit geriebenem parmesan

    Antworten
  17. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 20.03.2018 um 20:05 Uhr

    getrocknete, gehackte Tomaten dazu

    Antworten
  18. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 20.03.2018 um 20:02 Uhr

    mit gehackten walnüssen

    Antworten
  19. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 20.03.2018 um 18:06 Uhr

    das ist ja eine super Idee mit Bärlauch-gerade richtig jetzt wo er zu sprießen beginnt

    Antworten
  20. Pia Luger
    Pia Luger kommentierte am 18.03.2018 um 20:43 Uhr

    Ich gebe zum bärlauch meist noch 1 Knoblauchzehe in den topfen!

    Antworten
  21. miriam_at
    miriam_at kommentierte am 18.03.2018 um 18:35 Uhr

    Ich werde noch etwas Feta zur Fülle geben.

    Antworten
  22. SandRad
    SandRad kommentierte am 17.03.2016 um 10:17 Uhr

    Hat super geschmeckt. Ich habe aber nur 2/3 der Teigmenge genommen und musste trotzdem die Fülle verdoppeln. Habe bei der Fülle nur eine halbe Zitrone genommen, sonst wäre s mir zu sauer geworden.

    Antworten
  23. Julia C.
    Julia C. kommentierte am 14.03.2016 um 15:59 Uhr

    Ich mach die etwas einfachere Variante indem ich fertig gekauften Blätterteig nehme und wirklich nur den bärlauch, topfen, Salz und Pfeffer vermische. Schmeckt herrlich und ist super einfach. Funktioniert auch mit blattspinat

    Antworten
  24. beatekocht
    beatekocht kommentierte am 11.03.2016 um 22:23 Uhr

    Heute ausprobiert, bin sehr begeistert, hab die menge etwas erweitert, 500 g Topfen, ein paar Löfferl Sauerrahm, und einige Speckwürfel... und natürlich bärlauch!

    Antworten
  25. nunis
    nunis kommentierte am 08.12.2015 um 16:05 Uhr

    lecker

    Antworten
  26. Rene11
    Rene11 kommentierte am 08.12.2015 um 06:39 Uhr

    lecker

    Antworten
  27. GFB
    GFB kommentierte am 01.11.2015 um 16:21 Uhr

    Einfach köstlich.

    Antworten
  28. Nala888
    Nala888 kommentierte am 30.09.2015 um 05:52 Uhr

    toll

    Antworten
  29. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 14.09.2015 um 09:16 Uhr

    Ideal für eine Party.

    Antworten
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