Bärlauch-Chips
Eier-Koch
4 Sterne
Bärlauch-Topfen-Schnecken
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Jause , Vorspeise warm
- Region -
Zutaten
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Zubereitung
- Für die Bärlauch-Topfen-Schnecken zunächst den Bärlauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Schneckenteig ein Dampfl zubereiten. Dafür das Wasser mit Zucker, Salz und Germ verrühren, unter das Mehl mischen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Danach das Dampf zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt nochmal 30 Minuten ziehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Topfen bestreichen.
- Die Ränder mit Ei bepinseln und fest zusammen rollen. Fingerdicke Stücke von der Rolle abschneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und bei 170 °C ca. 20 Minuten lang backen.
- Aus dem Rohr nehmen und die Bärlauch-Topfen-Schnecken mit ewas Salz bestreuen und servieren.
Tipp
Die Bärlauch-Topfen-Schnecken eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Partysnack und zum Mitnehmen.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Füllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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"Wie könnte man die Füllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?" --- Ganz einfach! Ohne Bärlauch
Löwenzahnblätter fein hacken, mit geriebenem Ingwer, etwas Sauerrahm und den anderen Zutaten vermischen!
ALSO: Mit einem oder zwei kleingeschnittenen Sardellenfilets käme hier ordentlich Umami hinein. Oder statt des Bärlauchs die Brennnessel verwenden- sehr gesund. Ich verwende für meine Schneckchen keinen Germteig sondern einen Blätterteig. So werden sei zarter. Die serviere ich dann als kleinen Gruß aus der Küche für meine Gäste ehe sie die Vorspeise bekommen.MAHLZEIT!
Mit kümmel
Einfach köstlich.