Bärlauch-Schinkenfleckerln

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Zutaten

Portionen: 4

  •   300 g Fleckerl
  •   Olivenöl (zum Schwenken)
  • 80 g Bärlauch
  •   150 g Geselchtes (bzw. Schinken)
  •   130 ml Schlagobers
  •   130 g Sauerrahm
  •   1 Ei
  •   1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  •   Salz
  •   Pfeffer (frisch gemahlen)
  •   Parmesan (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Die Fleckerln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und in etwas Olivenöl schwenken.
  2. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Geselchte in Streifen oder Würfel schneiden.
  3. Ei mit Obers und Sauerrahm gut abrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Geselchtes und Bärlauch mit der Eimasse verrühren, in eine tiefe Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Nun noch die Fleckerln unterrühren.
  5. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Tipp

Beträufeln Sie die Fleckerln vor dem Anrichten mit etwas Chiliöl.

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51 Kommentare „Bärlauch-Schinkenfleckerln“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 13.7.2021 um 10:52 Uhr

    sehr gut

  2. Robbie3099
    Robbie3099 — 15.5.2020 um 08:09 Uhr

    Muss ich unbedingt mal probieren!

  3. Huma
    Huma — 23.3.2018 um 06:52 Uhr

    Gibt es bei uns jedes Jahr im Frühjahr mit frischem Bärlauch. Gerne koche ich dieses Gericht auch mit Spiralnudeln.

  4. Milchsemmel
    Milchsemmel — 21.3.2017 um 23:09 Uhr

    Ich verfeinere es noch mit etwas geriebener Muskatnuss

  5. Montho
    Montho — 24.3.2016 um 13:16 Uhr

    Also ich weiß nicht wieso aber bei uns ist das viel grüner geworden..aber war sehr lecker !

  6. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 22.3.2016 um 13:59 Uhr

    Werde die Rest vom Osterfleisch verwenden.

  7. Werner Minarik
    Werner Minarik — 10.3.2016 um 23:41 Uhr

    Jetzt besonders aktuell der Bärlauch hat Saison und einfrieren nicht vergessen :-)

  8. monic
    monic — 4.1.2016 um 11:54 Uhr

    sehr gut

  9. Birmchen
    Birmchen — 30.12.2015 um 07:52 Uhr

    schmeckt sehr lecker

  10. Rene11
    Rene11 — 10.12.2015 um 08:07 Uhr

    super

  11. GFB
    GFB — 1.11.2015 um 16:18 Uhr

    Schmeckt immer wieder super gut.

  12. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 27.9.2015 um 11:35 Uhr

    Lecker

  13. gerlinde51
    gerlinde51 — 29.7.2015 um 13:27 Uhr

    tolles rezept

  14. ingridS
    ingridS — 20.6.2015 um 20:05 Uhr

    sehr gut

  15. Gast — 16.6.2015 um 14:11 Uhr

    lecker

  16. helmi48
    helmi48 — 4.6.2015 um 16:23 Uhr

    tolles rezpt

  17. Zwuggl
    Zwuggl — 17.5.2015 um 09:04 Uhr

    Sehr lecker. Hab noch etwas Schinken dazu getan

  18. Sweety01
    Sweety01 — 11.5.2015 um 10:30 Uhr

    echt lecker!

  19. mirandaly
    mirandaly — 7.5.2015 um 12:18 Uhr

    köstlich !

  20. romeo59
    romeo59 — 29.4.2015 um 21:36 Uhr

    Tolles Rezept.

  21. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 24.4.2015 um 22:16 Uhr

    Probiert und aufgegessen!

  22. Lapisatis
    Lapisatis — 22.4.2015 um 00:09 Uhr

    lecker

  23. obelixxl1
    obelixxl1 — 11.4.2015 um 12:50 Uhr

    klingt sehr lecker

  24. danan
    danan — 8.4.2015 um 12:07 Uhr

    toll

  25. Haim
    Haim — 7.4.2015 um 17:11 Uhr

    Ich liebe Bärlauch!

  26. szb
    szb — 27.3.2015 um 09:02 Uhr

    Diese Variante find ich toll

  27. Renate Mayer
    Renate Mayer — 24.3.2015 um 20:35 Uhr

    Fein, dass die Bärlauchsaison bald losgeht.

  28. KarinD
    KarinD — 22.3.2015 um 21:46 Uhr

    sehr gut

  29. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 16.3.2015 um 17:11 Uhr

    lecker

  30. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 16.3.2015 um 11:04 Uhr

    lecker

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