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Bärlauch-Schinkenfleckerln

Zutaten

Portionen: 4

  • 300 g Fleckerl
  • Olivenöl (zum Schwenken)
  • 80 g Bärlauch
  • 150 g Geselchtes (bzw. Schinken)
  • 130 ml Schlagobers
  • 130 g Sauerrahm
  • 1 Ei
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Parmesan (zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Die Fleckerln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und in etwas Olivenöl schwenken.
  2. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Geselchte in Streifen oder Würfel schneiden.
  3. Ei mit Obers und Sauerrahm gut abrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Geselchtes und Bärlauch mit der Eimasse verrühren, in eine tiefe Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Nun noch die Fleckerln unterrühren.
  5. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Tipp

Beträufeln Sie die Fleckerln vor dem Anrichten mit etwas Chiliöl.

  • Anzahl Zugriffe: 73479
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare50

Bärlauch-Schinkenfleckerln

  1. Huma
    Huma kommentierte am 23.03.2018 um 06:52 Uhr

    Gibt es bei uns jedes Jahr im Frühjahr mit frischem Bärlauch. Gerne koche ich dieses Gericht auch mit Spiralnudeln.

    Antworten
  2. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 21.03.2017 um 23:09 Uhr

    Ich verfeinere es noch mit etwas geriebener Muskatnuss

    Antworten
  3. Montho
    Montho kommentierte am 24.03.2016 um 13:16 Uhr

    Also ich weiß nicht wieso aber bei uns ist das viel grüner geworden..aber war sehr lecker !

    Antworten
  4. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 22.03.2016 um 13:59 Uhr

    Werde die Rest vom Osterfleisch verwenden.

    Antworten
  5. Werner Minarik
    Werner Minarik kommentierte am 10.03.2016 um 23:41 Uhr

    Jetzt besonders aktuell der Bärlauch hat Saison und einfrieren nicht vergessen :-)

    Antworten
  6. monic
    monic kommentierte am 04.01.2016 um 11:54 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  7. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 30.12.2015 um 07:52 Uhr

    schmeckt sehr lecker

    Antworten
  8. Rene11
    Rene11 kommentierte am 10.12.2015 um 08:07 Uhr

    super

    Antworten
  9. GFB
    GFB kommentierte am 01.11.2015 um 16:18 Uhr

    Schmeckt immer wieder super gut.

    Antworten
  10. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 27.09.2015 um 11:35 Uhr

    Lecker

    Antworten
  11. gerlinde51
    gerlinde51 kommentierte am 29.07.2015 um 13:27 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  12. ingridS
    ingridS kommentierte am 20.06.2015 um 20:05 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  13. Gast kommentierte am 16.06.2015 um 14:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. helmi48
    helmi48 kommentierte am 04.06.2015 um 16:23 Uhr

    tolles rezpt

    Antworten
  15. Zwuggl
    Zwuggl kommentierte am 17.05.2015 um 09:04 Uhr

    Sehr lecker. Hab noch etwas Schinken dazu getan

    Antworten
  16. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 11.05.2015 um 10:30 Uhr

    echt lecker!

    Antworten
  17. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 07.05.2015 um 12:18 Uhr

    köstlich !

    Antworten
  18. romeo59
    romeo59 kommentierte am 29.04.2015 um 21:36 Uhr

    Tolles Rezept.

    Antworten
  19. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 24.04.2015 um 22:16 Uhr

    Probiert und aufgegessen!

    Antworten
  20. Lapisatis
    Lapisatis kommentierte am 22.04.2015 um 00:09 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 11.04.2015 um 12:50 Uhr

    klingt sehr lecker

    Antworten
  22. danan
    danan kommentierte am 08.04.2015 um 12:07 Uhr

    toll

    Antworten
  23. Haim
    Haim kommentierte am 07.04.2015 um 17:11 Uhr

    Ich liebe Bärlauch!

    Antworten
  24. szb
    szb kommentierte am 27.03.2015 um 09:02 Uhr

    Diese Variante find ich toll

    Antworten
  25. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 24.03.2015 um 20:35 Uhr

    Fein, dass die Bärlauchsaison bald losgeht.

    Antworten
  26. KarinD
    KarinD kommentierte am 22.03.2015 um 21:46 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  27. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 16.03.2015 um 17:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  28. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 16.03.2015 um 11:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  29. Bernd1986
    Bernd1986 kommentierte am 05.03.2015 um 11:00 Uhr

    Ab wann ungefähr gibt es wieder Bärlauch?

    Antworten
    • chatzenb
      chatzenb kommentierte am 27.03.2015 um 20:48 Uhr

      Der ist schon heraußen

      Antworten
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