Zucchini-Cordon-Bleu
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Cordon-Bleu
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Schnitzel (vom Schwein oder Kalb)
- 60 g Bärlauch
- 4 Scheibe(n) Beinschinken
- 4 Scheibe(n) Emmentaler (oder anderer Bergkäse)
- 4 EL Frischkäse
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Butterschmalz (oder Pflanzenöl zum Herausbacken)
- Zahnstocher (zum Fixieren)
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Zubereitung
- Die Schnitzerln auf eine Arbeitsplatte legen, mit Folie bedecken und zart klopfen. Salzen und pfeffern.
- Die Bärlauchblätter blanchieren (überbrühen) und gut ausdrücken.
- Die Schnitzerln mit Schinken, Käse und den Bärlauchblättern belegen und etwas Frischkäse darauf verteilen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
- Die gefüllten Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und in Semmelbröseln wälzen.
- Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon-Bleus goldbraun herausbacken.
Tipp
Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie anstelle ganzer Bärlauchblätter eine Bärlauchpaste zum Füllen verwenden. Dafür die Bärlauchblätter mit etwas Öl und Salz pürieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Cordon Bleu?
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Sehr gut
Mit Bärlauch gibt so viele gute Rezepte und jedes Jahr finde ich neue. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
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wenn ich Cordon Bleu mache, dann genügt mir die Füllung aus rohem oder gekochtem Schinken und Gruyère. Und zur Abwechslung mache ich gern eine Panade aus Brezenbrösel
Ich würde den Bärlauch nicht blanchieren. Werde es probieren, aber ich bin sicher, daß man den Bärlauch auch frisch hineingeben kann. Ein wenig zammschneiden werde ich ihn allerdings.
Ich blanchieren ihn auch nicht
sehr delikat
sehr gut mit Bärlauch
Statt Emmentaler nehme ich Bergkäse
Statt Emmentaler immer Gouda im Cordon Bleu
Statt Emmentaler habe ich Fetakäse genommen.
Ich gebe gerne statt Schinken Speck, Käse und Pfefferoni
ich gebe nur schinken und käse ins cordon bleu
bärlauch kommt bei uns nicht hinein - evtl. in eine beilage
das fleisch sehr dünn schneiden lassen und für den extrafeinen geschmack das fleisch an den innenseite (vor dem belegen) noch mit etwas dijon senf bestreichen
mit gouda wird's sehr gut
in butterschmalz herausbacken
War sehr gut, es ist wirklich besser aus dem Bärlauch eine Paste zu machen, oder ihn voher schon kleinschneidet da er später nicht mehr gut zum schneiden geht
Ich mags auch am liebesten im Schweineschmalz ! ... aber sonst wirklich tolles Rezept !!
nehme Toastschinken
ich streiche gerne noch ein wenig senf auf die fleischinnenseite vor dem zuklappen.
Statt Emmentaler nehme ich Gouda
Nehme Hühnerbrust und Gouda Käse, dünn klopfen und in reichlich Fett langsam backen, zu den Brösel mische ich noch gerne Sesam oder Mandel Blättchen...
Mit schweineschmalz
Saftigen Schinken oder Speck verwenden!