Ajvar
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Hobby-Koch
Ajvar
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Ajvar ist eine würzige Paste oder ein Aufstrich, der traditionell in der Balkanküche, insbesondere in Serbien, Nordmazedonien und Kroatien, beliebt ist. Er wird hauptsächlich aus roten Paprikaschoten hergestellt, die geröstet und dann fein püriert werden. Häufig werden auch Auberginen, Knoblauch, Chili und Öl hinzugefügt. Ajvar hat eine charakteristisch rauchige Note und eine glatte, manchmal auch etwas stückige Konsistenz.
Rezeptempfehlungen
Ajvar ist eine würzige Paste oder ein Aufstrich, der traditionell in der Balkanküche, insbesondere in Serbien, Nordmazedonien und Kroatien, beliebt ist. Er wird hauptsächlich aus roten Paprikaschoten hergestellt, die geröstet und dann fein püriert werden. Häufig werden auch Auberginen, Knoblauch, Chili und Öl hinzugefügt. Ajvar hat eine charakteristisch rauchige Note und eine glatte, manchmal auch etwas stückige Konsistenz.
Zutaten
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen, halbieren und dabei Kerne, Häutchen und Stielansatz entfernen. Die Melanzani waschen, Stielansatz entfernen und in dickere Scheiben schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse auflegen (Paprika mit der Hautseite nach oben). Auf dem Grill oder im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C so lange grillen, bis die Paprikahaut Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Auskühlen lassen.
- Die Haut der Paprikahälften und der Melanzanischeiben abziehen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten ebenfalls klein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Knoblauch und Chili kurz mitrösten.
- Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab grob pürieren – kleine Stückchen können und sollen erhalten bleiben.
Tipp
Ajvar ist eine unverzichtbare Beilage für Ihr Grillfest, besonders zu Cevapcici und Pljeskavica sollten Sie dieses pikante Rezept ausprobieren.
Je nach Rezept kann Ajvar mild oder scharf sein. Er wird oft als Beilage zu Fleischgerichten, als Brotbelag oder als Dip für Gemüse verwendet. Ajvar ist auch eine beliebte Zutat in vegetarischen und veganen Gerichten, da er reich an Geschmack und vielseitig einsetzbar ist.
Auf die Menge, würde ich mehr Knoblauch zugeben
sehr köstlich
man kann das Ajvar auch in Schraubgläser füllen und im Backrohr bei 100°C ca. 1 Stunde im Wasserbad pasteurisieren, dann hält es länger
Ajvar ist ein tolles Rezept zum Einkochen... wenn ich einen mache, dann immer mehr und wird auf Vorrat gelegt
Ajvar ist toll auf Brot, aber auch um Suppen, Soßen zu würzen.Ich mache Ajvar auch gerne an Gemüse oder in Pfannengerichte!
Danke für drn Hinweis
Ich werde es ähnlich nachkochen - mit Morugas und Caroline Reapers
tolle Sache und recht einfach gemacht. Wie lange hält dieses Ajvar?
Liebe Elke Zankel , wenn Sie den Ajvar kühl lagern, kann er mehrere Wochen lang halten. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
seitdem ich in Ungarn Urlaub gemacht habe, gehört es einfach dazu....auf Nudeln, aufs Brot mit Käase,....
Wie viel Portionen sind das?
Geht da auch wasser?
sieht super aus!
traumhaft gut
Das Beste was es gibt zum Würzen
Lecker
lecker
Gespeichert, wird probiert
Hab alles zu Hause, werde ich gleich probieren
toll
Guuut!
prima Rezept
super gut !
Daumen hoch
Super einfach nur mit Nudeln
gut
lecker
prima, habe ich gleich mal abgespeichert, ich habe bislang nur aufwendige Rezepte dafür gefunden.
super
ein sehr gutes Rezept,..über das sollte ich mich mal drüber trauen!