Hummus
Hobby-Koch
4 Sterne
Baba Ganoush
Foto: martiapunts - Fotolia.com
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Beilage
- Region -
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Melanzani (ca. 350 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Petersilie
- 20 g Tahina (Sesampaste)
- 4 EL Zitronensaft
- etwas Olivenöl
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für Baba Ganoush zunächst das Backrohr auf 240 °C vorwärmen. Die ganze Melanzani mit einer Gabel einige Male einstechen und auf einem Blech in der Ofenmitte ungefähr 30-40 Minuten backen. In einer Schüssel mit geschlossenem Deckel ein wenig abkühlen lassen. Dann die Melanzani schälen.
- Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Zusammen mit Melanzani, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
- Baba Ganoush mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel kräftig abschmecken.
Tipp
Man kann in Baba Ganoush anstelle der Tahini auch fein gewürfelte Paradeiser oder Oliven einrühren.
Dazu passt Fladenbrot.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Melanzani schön weich wird?
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Mjamm, so gut und noch besser mit Sumak.
Erst in der Pfanne anbraten u. dann ins Rohr.
wirklich einige Male einstechen
wo bitte bekomme ich Sesampaste?
Liebe Doris 2003! Sie erhalten Sesampaste oder Tahini im gut sortierten Supermarkt, meist in der Asia-Abteilung. Oder sie stellen sie ganz leicht selbst her: https://www.ichkoche.at/tahini-rezept-241347