Hummus
Hobby-Koch
4 Sterne
Baba Ganoush
Foto: martiapunts - Fotolia.com
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
- 1 Melanzani (ca. 350 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Petersilie
- 20 g Tahini (Sesampaste)
- 4 EL Zitronensaft
- etwas Olivenöl
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
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Für Baba Ganoush zunächst das Backrohr auf 240 °C vorwärmen. Die ganze Melanzani mit einer Gabel einige Male einstechen und auf einem Blech in der Ofenmitte ungefähr 30-40 Minuten backen. In einer Schüssel mit geschlossenem Deckel ein wenig abkühlen lassen. Dann die Melanzani schälen.
Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Zusammen mit Melanzani, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
Baba Ganoush mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel kräftig abschmecken.
Tipp
Man kann in Baba Ganoush anstelle der Tahini auch fein gewürfelte Paradeiser oder Oliven einrühren.
Dazu passt Fladenbrot.
Mjamm, so gut und noch besser mit Sumak.
Die Sesampaste (Tahini) ist typisch für orientalische Aufstriche und gibt neben den Gewürzen den besonderen Geschmack.