Hummus
Hobby-Koch
4 Sterne
Baba Ganoush
Foto: martiapunts - Fotolia.com
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Melanzani (ca. 350 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Petersilie
- 20 g Tahina (Sesampaste)
- 4 EL Zitronensaft
- etwas Olivenöl
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für Baba Ganoush zunächst das Backrohr auf 240 °C vorwärmen. Die ganze Melanzani mit einer Gabel einige Male einstechen und auf einem Blech in der Ofenmitte ungefähr 30-40 Minuten backen. In einer Schüssel mit geschlossenem Deckel ein wenig abkühlen lassen. Dann die Melanzani schälen.
- Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Zusammen mit Melanzani, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
- Baba Ganoush mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel kräftig abschmecken.
Tipp
Man kann in Baba Ganoush anstelle der Tahini auch fein gewürfelte Paradeiser oder Oliven einrühren.
Dazu passt Fladenbrot.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Melanzani schön weich wird?
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Mjamm, so gut und noch besser mit Sumak.
Erst in der Pfanne anbraten u. dann ins Rohr.
wirklich einige Male einstechen
Die Schnittfläche der Hälften kreuzweise einschneiden und mit ein bisschen Olivenöl beträufeln. Dann kann man das Fruchtfleisch nach dem Backrohr mit einem Löffel ganz leicht herausholen.
wo bitte bekomme ich Sesampaste?