Fleischknödel mit Senf-Rahm-Apfel-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zwetschgenknödel mit Topfenteig
Zutaten
- 250 g Topfen (mager)
- 100 g Mehl
- 70 g Butter
- 1 Eidotter
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 7 Zwetschken
- 7 Marzipan v.Würfelzuckergroesse
- Zimt-Zucker
- Vanillesauce
- 7 Pfefferminze (Blätter)
- Semmelbrösel
- Butter z.zerrinnen lassen
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Zubereitung
- Salz, Butter, Zucker dickcremig aufschlagen. Eidotter und Ei zufügen und weiter aufschlagen. Topfen und Mehlhinzufuegen und mit Knethaken schnell verkneten.
- 7 Häufchen des Teigs auf ein bemehltes Brett "löffeln".
- Entsteinte Zwetschken innen mit ein wenig Zimtzucker überstreuen mit 1 Stück Marzipan befüllen und zudrücken. Knödel in den gut bemehlten Händen darumherum formen.
- In kochendes Salzwasser legen und nach dem Hochkommen ungefähr 10 min leicht auf kleiner Flamme sieden.
- Die Knödel können (roh) gut eingefroren werden. Dazu zum Vorgefrieren auf eine leicht eingeölte Plastikfolie o. Ae. Legen.
- Jetzt gefroren in Beutel verpacken. Gefroren in das kochende Wasser geben und nochmal nach dem Hochkommen in etwa 10 Min. machen.
- In mit viel Butter gerösteten Semmelbröseln wälzen, auf einen Spiegel von Vanillesauce legen, mit Zimtzucker bestreut und mit einem Pfefferminzblatt geschmückt zu Tisch bringen.
