Zuppa Di Orzo

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Portionen: 4

  • 250 g Gerste
  • 25 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stangensellerie (Stange)
  • 100 g Roher Schinken oder durchwachsener Speck
  • 1500 ml Geflügelbrühe
  • 1 Lorbeergewürz
  • 7 EL Schlagobers
  • 40 g Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Die Gerste für 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Butter in einem großen Kochtopf schmelzen, die abgeschälten und gehackten Zwiebel, die geschälte und in Scheibchen geschnittene Karotte sowie den in Stückchen geschnittene Sellerie einfüllen und bei schwacher Temperatur 10 min weichdünsten. Den in Streifchen geschnittenen Schinken, die Gerste die Geflügelbrühe und das Lorbeergewürz hinzufügen und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. eineinhalb Stunden mehr ziehen als machen. Zum Schluss das Schlagobers und den geriebenen Parmesan-Käse untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeergewürz herausnehmen und die Suppe heiß zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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