Kalte Gurkensuppe
<5 MIN
Eier-Koch
Zungen-Porree-Cocktail
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Rindspökelzunge (gekocht, in feine Streifen geschnitten)
- 100 g Porree (nur das Weiße, nudelig geschnitten)
- 100 ml Sonnenblumenöl (guter Qualität)
- 2 Eidotter (für die Mayonnaise)
- Dille (zum Garnieren)
- Zitrone (zum Garnieren)
- Staubzucker
- Zitronensaft
- Gurkerlessig
- 1 TL Dillspitzen
- Senf
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- 4 Blatt Salat
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Zubereitung
- Für den Zungen-Porree-Cocktail aus Sonnenblumenöl und Dotter eine Mayonnaise herstellen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft, Dillspitzen, Staubzucker, Senf und Gurkerlessig würzen.
- Den Porree mit der Zunge vermischen. Cocktailglas oder Sektschale mit je einem Salatblatt auslegen, das Zungen-Porree-Gemisch darin verteilen und mit Sauce überziehen.
- Den Zungen-Porree-Cocktail mit je einem Dillzweig und Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Tipp
Dieser Zungen-Porree-Cocktail lässt sich mit Schinken und Radieschen, Pilzen oder Gemüse abändern.
und wo ist die Leber?
Liebe Illa! Die kommt hier im Rezept nicht vor, richtig. Liebe Grüße aus der Redaktion