Wildreissalat mit gegrillten Paprika und Oliven

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Portionen: 4

  • 300 g Wildreis
  • 4 Stk. Paprikaschoten (gelbe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Oliven (gemischte - in Öl eingelegt, in Scheiben geschnitt)
  • 2 EL Mango-Chutney (würziges oder normales)
  • 1 EL Sherryessig
  • Meersalz (grob)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für dem Wildreissalat mit gegrillten Paprika und Oliven den Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4) vorheizen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und den Reis darin nach Packungsanweisung garen (ca. 20 Minuten). Den Reis abtropfen lassen und mit kochendem Wasser abspülen.

Anschließend in einer Schüssel beiseite stellen.

 

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten auf einem Backblech 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut fast schwarz wird. Die Schoten aus dem Ofen nehmen und in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel verschließen und für fünf Minuten beiseite legen, um die Haut dann besser lösen zu können.

Anschließend die Paprikaschoten häuten, entkernen und in schmale Streifen schneiden.

 

Den abgekühlten Reis mit den Paprikastreifen, dem Olivenöl, den gemischten Oliven mitsamt dem Öl, dem Mango-Chutney und dem Sherryessig vermischen.

Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

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Kommentare8

Wildreissalat mit gegrillten Paprika und Oliven

  1. Illa
    Illa kommentierte am 21.01.2016 um 15:46 Uhr

    Such mit Basmatireis eine Delikatesse! Etwas Knoblauch dazu ist Spitze!

    Antworten
  2. rickerl
    rickerl kommentierte am 31.12.2015 um 14:37 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. Francey
    Francey kommentierte am 01.10.2015 um 10:34 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Liz
    Liz kommentierte am 04.09.2015 um 08:11 Uhr

    Sehr gut!

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  5. KarliK
    KarliK kommentierte am 24.06.2015 um 20:21 Uhr

    lecker

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