Fruchtiger Vanille-Reis
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfenschmarren mit Heidelbeeren
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Topfen 20 oder 40 %
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Schale)
- 70 g Staubzucker
- 30 g Grieß
- 40 g Maisstärke
- 4 Stk. Eier
- 50 g Kristallzucker
- 3 EL Butter (zum Anbacken)
- 150 g Heidelbeeren
- Salz
- Staubzucker
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Zubereitung
- Für den Topfenschmarren mit Heidelbeeren zuerst die Eier trennen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Topfen, eine Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Staubzucker, Grieß, Maizena und die Dotter glatt rühren. Eiklar mit dem Kristallzucker und etwas Salz zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Vorsichtig die Heidelbeeren unterrühren.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, den Teig hineingießen und leicht anbacken lassen. Dann die Pfanne ins Backrohr geben und 10 Minuten backen.
- Den Topfenschmarren mit Heidelbeeren in Stücke reißen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Sie können den Topfenschmarren auch mit anderen Beeren vorbereiten.
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