Tacos con Ensalada

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Portionen: 12

  • 200 g Kidney-Bohnen (Dose)
  • 150 g Maiskörner (Dose)
  • 1 Eisbergsalat
  • 2 Fleischtomaten
  • 1 Avocado
  • 1 Bund Koriandergrün (oder glatte
  • Petersilie
  • 1 Limetten, Saft davon (vielleicht mehr)
  • 4 EL Mexikana Salsa (vielleicht mehr)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 12 Taco-Schalen
  • Hot Sauce zum nachwürzen

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

1. Die Bohnen und den Kukuruz in einem Sieb gut abrinnen. Den Eisbergsalat in zarte Streifen schneiden, abspülen und trocken schleudern. Die Paradeiser abspülen, die Stielansätze entfernen und in dünne Segmente schneiden. Die Avocado entkernen, Fruchtfleisch rausschaelen und würfelig schneiden 2. Für das Dressing den Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken. Limettensaft mit der Pfeffer, Salz, Salsa und Cayennepfeffer so lange rühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Olivenöl darunter geben und die Paradeiser und den Koriander dazugeben.

Das Dressing würzig nachwürzen und kurz vor dem Servieren mit den Salatzutaten mischen.

3. Die Taco-Schalen aufbacken und mit dem Salat befüllen. Anrichten und zu Tisch bringen

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