Schweinsmedaillons auf Spargelrisotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Stunggis - Schweinefleisch-Gemüse-Eintopf - Innerschweiz
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Schweinsvoressen mit Küchenrolle abtrocknen. Butterschmalz zum Anbraten im Brattopf heiß werden.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, portionsweise anbraten, herausnehmen.
- Evtl. Bratfett mit Küchenrolle auftupfen. Fleisch in die Bratpfanne zurückgeben, Zwiebel und Gemüse beifügen, Fleischbouillon hinzugießen, aufwallen lassen, bei kleinster Temperatur bei geschlossenem Deckel zirka Eine Stunde dünsten.
- Erdäpfeln, in Würfeln, dazugeben, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, ca. Fünfunddreissig min bei geschlossenem Deckel weiterschmoren.
- Servieren: auf vorgewärmte Platte geben oder auf der Stelle im Kochtopf auf den Tisch bringen.
- Lässt sich vorbereiten: Stunggis schmeckt ebenfalls aufgewärmt wunderbar. Langsam heiß werden.
- Tipp: Statt Schweinefleisch Rind- oder evtl. Lammfleisch verwenden.
- Getränkevorschlag: Rotweine, wie Dole, Gamay de Geneve oder evtl. Ostschweizer, Bier.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
