Apfelkuchen mit Rührteig
>60 MIN
Hobby-Koch
Steirischer Patzerlguglhupf
Zutaten
Für die Topfenfülle:
Für die Mohnfülle:
- 100 g Mohn (gemahlen)
- 1 EL Honig
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Neugewürz
- Zimt
- 1/2 Stk. Zitrone (Schale gerieben)
Für die Kürbiskernfülle:
- 100 g Kürbiskernen (fein gemahlen)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Brösel
- 1/8 l Milch (heiß)
- 1 Prise Zimt
- Etwas Rum
Für die Powidlfülle:
- 100 g Powidl (oder dicke Zwetschkenmarmelade)
- Etwas Rum
- Butter (für die Form)
- Brösel (für die Form)
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Zubereitung
- Für den steirischen Patzerlguglhupf erst einen Germteig nach Grundrezept zubereiten.
- Für die Fülle jeweils die Zutaten zusammenmengen. Powidl evt. mit lauwarmem Wasser oder Rum abrühren.
- Den aufgegangenen Germteig auf einem Brett zu einer langen Rolle formen und in 24 gleiche Teile schneiden.
- Diese, sowie die Buchteln, nacheinander mit den verschiedenen Füllungen füllen.
- In die vorbereitete Form so hineinlegen, daß die Patzerln abwechselnd neben- und übereinanderliegen.
- Nochmals aufgehen lassen und den steirischen Patzerlguglhupf bei feuchter, fallender Hitze ca. 1 Stunde backen.
Tipp
Das Backen des steirischen Patzerlguglhupf funktioniert genau beschrieben wie folgt: In das gut vorgeheizte (210 Grad Umluft) Rohr schieben. 5 Minuten einen Spalt offen lassen, nach dem Schließen bei fallender Hitze ca. 1 Stunde backen. Endtemperatur ca. 180°
gut
muss ich probieren
Also ich hab schon oft Patzerl-Gugelhupf gemacht aber auf die Idee statt der Nussfülle Kürbiskerne zu nehmen bin ich nicht gekommen - danke für das Rezept wird demnächt gemacht
Mamamia, das klingt aber guuut! ;)
Klingt nicht nur so, ist den Aufwand wert!! LG omami