Soljanka Mit Fleisch - Soljanka S Mjasom

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Portionen: 4

  • 400 g Rinderbrust
  • 200 g Markknochen
  • 1 Lorbeergewürz
  • 100 g Schinken
  • 100 g Salami
  • 100 g Bauchspeck, mager, geräuchert
  • 100 g Frankfurter Würstchen
  • 300 g Gewürzgurken
  • 3 sm Zwiebel
  • 100 g Butter
  • 2 EL Paradeismark
  • Salz
  • 2 EL Kapern
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Dill (frisch gehackt)
  • 100 g Paprika-Oliven
  • 150 g Sauerrahm

Das Fleisch, die Markknochen sowie das Lorbeergewürz in 1 1/2 Liter Wasser etwa 2 Stunden bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und die klare Suppe durch ein Sieb gießen. Schinken, Salami und Speck in Streifchen schneiden, die Würstchen und die Gurken in Würfel. Zwiebeln abschälen und kleinschneiden. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig weichdünsten. Salami, Speck, Schinken und Würstchen hinzufügen. Etwa 5 Min. weichdünsten. Das Paradeismark hinzufügen und mit der klare Suppe aufgiessen. Kapern, Gurkenwürfel und Salz hinzfügen und alles zusammen etwa 10 Min. machen. Das Fleisch würfelig schneiden und mit den Markknochen hinzfügen. Die Zitrone abschälen und in Scheibchen schneiden. Die Suppe mit Zitronenscheibchen, den in Scheibchen geschnittenen Oliven sowie dem Dill garnieren. Die Sauerrahm gesondert dazu anbieten.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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