Empanadas mit Gemüsefülle
>60 MIN
Hobby-Koch
Sellerie-Birnensuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Knolle(n) Sellerie
- 1 Stk. Pastinaken (große)
- 1000 ml Gemüsesuppe
- Pfeffer
- 3 Stk. Birnen (reife)
- 1 Stk. Zwiebel (großer)
- 4 EL Öl
- 1 TL Currypulver (oder Kurkumapaste)
- Salz
- Kümmel
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Zubereitung
- Für die Sellerie-Birnensuppe in einem Suppentopf Öl erhitzen und die zu kleinen Würfeln geschnittene Zwiebel anbraten. Pastinake ebenfalls schälen und würfeln und dazu geben, ebenso die gelbe Rübe und die Sellerieknolle.
- 2 Birnen schälen und ebenfalls dazu geben. Salz, Pfeffer, Kümmel und Curry (oder Kurkumapaste) hinzufügen, mit Suppe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln.
- Dann pürieren und abschmecken. Übrige Birne schälen und in Streifen schneiden, Suppe mit Birnenstreifchen anrichten.
Tipp
Die Sellerie-Birnensuppe beliebig noch mit Schlagobers verfeinern. Auch gehackte Nüsse, oder auch Croutons, gerösteter Sesam geben der Suppe noch etwas Knackiges.
