Schweinsmedaillons mit Polentakruste
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce
Zutaten
Portionen: 3
Für das Fleisch:
- 8 Schweinsmedaillons
- 4 Wacholderbeeren
- 1 EL Rosmarin
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Majoran
Für die Preiselbeersauce:
- 3 Zwiebeln
- 250 ml Gemüsesuppe
- 2 TL Grüner Pfeffer (aus der Lake, nicht getrocknet)
- 2 TL Kapern
- 150 g Obers
- 150 g Preiselbeerkompott
- 1 TL Senf (scharf)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce Kräuter und Wacholderbeeren fein hacken und mit Salz vermischen. Medaillons mit dieser Mischung auf beiden Seiten einreiben.
- Öl erhitzen, Rosmarinzweig dazugeben und Medaillons darin von jeder Seite scharf anbraten (je 2-3 Minuten). Herausnehmen in Alufolie einpacken und warm stellen.
- Für die Preiselbeersauce Zwiebeln abziehen, würfeln und in dem Bratfett kurz andünsten. Mit Suppe aufgießen, grünen Pfeffer und Kapern hinzufügen und etwa um die Hälfte einkochen lassen.
- Wer möchte, kann die Sauce jetzt mit dem Mixstab pürieren. Obers mit Preiselbeerkompott unterrühren und kurz aufkochen lassen. Sauce mit scharfem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schweinsmedaillons in die Preiselbeersauce legen und mit Kroketten und Salat servieren.
Tipp
Zu den Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce passen auch Nudeln, Reis, Nockerl oder andere Beilagen.
Habe in die Sauce noch frische Champignons gegeben, war wirklich sehr gut!
ein Festtagsessen
Gebe noch Champions in die Soße rein
Dazu Reis und fertig ist ein tolles Essen
sehr gut