Schweinsfilet mit Parmesan überbacken

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

Für das Schweinsfilet:

Für die Sauce:

  • 600 g Schweinsfilet
  • 2 Stück Eier
  • 1 Stück Eidotter
  • 70 g Parmesan (gerieben)
  • 3 EL Semmelbrösel (fein)
  • 30 g Öl
  • 1/2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Für Schweinsfilet mit Parmesan überbacken den Knoblauch klein hacken. Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, schälen und klein würfeln.

Zwiebel fein schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden und Thymian, Oregano und Petersilie fein hacken. Die Eier mit dem Eidotter, Parmesan und Semmelbrösel gut verrühren.

Schweinsfilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, etwas flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck etwas abrösten,  Zwiebel dazugeben und hell anrösten. Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano dazugeben und durchrösten.

Zuletzt die gewürfelten Tomaten dazugeben, mit etwas Suppe aufgießen und die Sauce einige Minuten  leicht köcheln lassen, Petersilie unterrühen.

Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons einlegen, an beiden Seiten kurz anbraten und auf ein leicht befettetes Blech legen.

Mit der Käse-Eiermasse bestreichen und im vorgeheiztem Rohr bei 200 Grad Umluft ca. 10 Minuten überbacken. Die Schweinsfilets sollen innen noch leicht rosa sein.

Die Schweinsfilets mit Sauce servieren. Als Beilage serviere ich Grießplätzchen und Salat.

Tipp

Für Kalorienbewußte kann man zum Schweinsfilet als Beilage bissfest gedünstetes Gemüse reichen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
2 1 0

Kommentare16

Schweinsfilet mit Parmesan überbacken

  1. anni0705
    anni0705 kommentierte am 30.03.2016 um 07:51 Uhr

    Ich habe das nachgemacht und ich kann nur sagen, dass es sensationell eingeschlagen hat. Noch nie hab ich Schweinsmedaillions so gut gegessen. Herzlichen Dank für das tolle Rezept.

    Antworten
  2. dan27
    dan27 kommentierte am 10.11.2015 um 01:12 Uhr

    Super Rezept!

    Antworten
  3. kstreit
    kstreit kommentierte am 07.10.2015 um 20:37 Uhr

    Gut auch für Gäste

    Antworten
  4. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 20.09.2015 um 18:15 Uhr

    wunderbare Idee

    Antworten
  5. Senior
    Senior kommentierte am 09.09.2015 um 23:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche