Bündner Gerstlsuppe mit frittierter Petersilie
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schottische Gerstensuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Fleisch (Rind oder Lamm)
- 250 g Gerste (Graupen)
- 2 Stk. Zwiebeln
- 1 Handvoll Erbsen
- 2 Stange(n) Lauch
- 3 Stk. Karotte
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 5-6 Stk. Pfefferkörner
- 1 Blatt Lorbeer
- 3 l Wasser
- Salz
- 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Gerstensuppe Fleisch mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in kaltem Wasser ansetzen. Gerste mehrmals kalt abräumen und zum kochendem Fleisch geben.
- Dann auf kleiner Flamme 1,5 Std. ziehen lassen. Kleingeschnittenes Gemüse zufügen und weitere halbe Std. köcheln lassen. Zuletzt die Erbsen zugeben. Ist die Suppe zu dick, Wasser nachgießen.
- So lange köcheln lassen, bis alles weich ist. Fleisch rausnehmen und Suppe mit Salz abschmecken. Mit Petersilie bestreut heiß servieren.
Tipp
In Schottland wird das Fleisch wird nach der Gerstensuppe als zweiter Gang mit Gravy und Yorkshire Pudding gereicht. Oder als Art Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Blumenkohlauflauf.
